Описание
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.
Детали
- ISBN-13
- 978-5-04-009470-7
- ISBN-10
- 5040094701
- Издатель
- Litres
- Год издания
- 2017