Описание
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.
Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.
Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»
Детали
- ISBN-13
- 978-617-12-0633-5
- ISBN-10
- 6171206334
- Издательство
- Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
В Интернет-магазинах
- В магазинах не найдено.