159. Суп томатно-огуречный из помидоров и огурцов с кислым молоком. 3 стол. ложки геркулеса (можно слегка декстринизировать), залить 10 ложками свежего или кислого молока, можно и лактобациллового. Дать постоять несколько часов. Вмешать потом следующее добавление: огурец, протертый с равным количеством помидора. Всыпать в суп горсть рубленой петрушки или сельдерея.
160. Простой томатный суп. В 1 стакан кислого молока положить мязгу протертого помидора, или просто помидор, нарезанный любыми кусками. Предварительно можно натереть посуду разрезанной луковицей или зубком чеснока.
161. Суп томатный со сметаной. Протереть 2 помидора средней величины с 1/2 стаканом жидкой сметаны, вылить эту смесь на 3 стол. ложки пшеничных или овсяных хлопьев (геркулес). Дать постоять около 1/2 часа. Приправить по желанию рубленой зеленью.
162. Ботвинья. На 3/4 стакана резаных овощей, (огурец, капуста-шпинат, зел. лук) налить 1 1/4 стакана кваса. Дать постоять не менее получаса. Можно добавить 1 стол. ложку сметаны.
163. Ягодный суп. На 1 стакан свежего или кислого молока прибавить 3 стол. ложки воды, 3 стол. ложки давленой ягоды. По желанию можно прибавить 1 стол. ложку меда.
164. Суп из сушеных фруктов. Намочить в 2 стаканах воды на 12 часов 1 горсть сушеных фруктов, надрезанных (40–50 г ). Когда намокнут достаточно, вынуть фрукты из воды, протереть их, выбросив косточки Вложить их опять в ту же воду. Можно насыпать за 3 часа перед подачей 2 стол. ложки геркулеса или толокна и 1/3 стол. ложки меда. Косточки урюка и бабая содержат довольно вкусные миндалины. Их можно сохранить.