Давно уже ходят истории о великолепном здоровье людей живущих на Внешних Гебридских островах. Дым, просачивающийся сквозь покрытые тростником крыши их "домов по-черному", добавляет фантастичности в описание их домашней жизни и странной окружающей обстановке. Истории включают и описание их на удивление великолепных зубов, их крепкого телосложения и сильного характера. Они, соответственно, являются хорошим примером для изучения проблемы причин возникновения кариеса и современной физической дегенерации. Острова находятся у северо-западного побережья Шотландии и простираются почти до южной части Гренландии. Вид их традиционного дома с покрытой тростником крышей можно увидеть на рис 5:
Рис. 5. Традиционный "дом по-черному" на острове Льюис получил свое название из-за дыма от торфа, который жгут для тепла. Великолепное физическое развитие местных жителей - кельтских рыбаков характеризуется идеальными зубами, правильным овалом лица и правильным прикусом.
Население острова Льюис насчитывает примерно 20 000 жителей и состоит преимущественно из рыбаков, фермеров или овцеводов. В почве острова содержится так мало извести, что на острове почти не растут деревья, кроме нескольких, которые были посажены. Поверхность острова в основном покрыта торфяником, его толщина колеблется от нескольких дюймов до 20 футов. Это топливо.Торф содержит мелкие корешки растительности, которая жила много веков назад. Процесс размножения бактерий там настолько мал, что растительность подвергается гниению очень медленно. Пастбища острова настолько бедны, что там находится очень мало скота, в основном, потому что он должным образом не формируется в процессе взросления и не размножается. В некоторых районах обитает высокогорный скот с длинной и густой шерстью и широкими рогами. Почти весь этот скот привезен на острова извне. Самое большое стадо на острове состоит из несколько дюжин голов на государственной экспериментальной ферме.
Основа еды жителей острова - рыба и овсяные продукты с небольшим количеством ячменя. Овес достаточно хорошо растет на островах и его готовят в виде каши и кексов, которые во многих семьях едят почти с каждым приемом пищи. Рыболовецкий промысел у Внешних Гебридских остров особенно хорош, морепродукты включая омаров, крабов, устриц и кальмаров встречаются в изобилии. Важную роль в питании жителей островов играет запеченая голова трески, фаршированная рубленной печенью трески и овсом. Главный порт острова Льюис называется Сторноуэй с численностью населения 4000 жителей, еще столько же человек или даже больше - это моряки, которые приплывают на выходные. В воскресенье, которое мы провели там, говорили что в порту было 450 больших рыболовецких суден. Большое количество рыбы пакуется там для отправки на иностранные рынки. Закаленные рыбачки часто трудятся с 6 утра до 10 вечера. Изобилие рыбы делает жизнь здесь очень дешевой.
На рисунке 5 можно видеть рыбаков с необыкновенно совершенными зубами. Мы видели их на скамейке для чистки рыбы такими, как вы видите их на изображении, в дождевиках и резиновых сапогах. Мы встретили их еще раз в воскресных нарядах, когда они выполняли важную важную роль в воскрестной службе вцеркви. Было бы сложно найти более женственный образ, сочетающий высшую степень физического совершенства и более возвышенный идеал, чем эти закаленные погодой труженицы. В их землях частые штормы, частый мокрый снег и обволакивающие пронизывающе холодные туманы. Жизнь полна смысла для сильных характеров, которые учатся воспринимать как обыденность бушующее море и пронзительные снежные бури, представляющие собой накопленную ярость коварной северной Атлантики. Можно подивиться доброте, утонченности и приятности их характера.
Люди живут в так называемых "домах по-черному". Эти дома, крытые соломенной крышей, состоят, как правило, из двух или трех комнат. Стены сделаны из камня и земли, обычно примерно в 5 футов толщиной. В доме, как правило, есть очаг и труба, одна или две внешние двери и очень мало окон. Солома с крыши играет очень важную роль. Она заменяется раз в год в октябре. Старая солома, по мнению жителей, обладает большой ценностью в качестве удобрения для почвы из-за пропитки элементами, получаемыми из торфяного дыма, который можно во всякое время года увидеть просачивающимся сквозь любую часть крыши . Огонь поддерживают именно для этой цели, даже тогда, когда тепло не нужно. Это означает, что требуется огромное количество торфа для поддержания костра для окуривания.
В некоторых домах трубы нет вовсе, потому как предпочтительнее, чтобы дым покидал здание через соломенную крышу. Нередко дым валит через открытое окно или дверь. К счастью, торф настолько распространен, что может быть получен почти в любых количествах поблизости. Овцы, которые пасутся на покрытой вереском равнине, принадлежат к мелкой породе с черной мордой и обладают удивительной смелостью. Они дают шерсть особо высокого качества, которая, кстати, является источником известного твида Харрис, который ткут в этих небольших "домах по-черному", в основном на острове Харрис.
Мы обратим особое внимание на людей раннего шотландского происхождения, обладающим телосложением, которое может конкурировать с любым другим, которое только можно найти в любой точке мир. Они потомки кельтского, который является их языком сегодня, и для большого процента единственным языком, на котором они говорят. Этот остров имеет только один порт, что означает: большая часть береговой линии по-прежнему обеспечивает примитивные условия жизни, также как и центральная часть острова.
Было большим сюрпризом и, при том, хорошим, обнаружить такие высокие образцы мужественности и женственности, которые существуют среди обитателей этих простых домов с крышами покрытыми соломой, обычно расположенных на открытом пространстве покрытой вереском равнины без единого деревца. Трудно представить более полную изоляцию жизни детей, чем та, что возникает благодаря этим домам, можно восхититься изысканностью, интеллекту и силе характера этих надежных людей. Они возмущаются и, я думаю, справедливо из-за критических и нелестных отзывов об их домах, из-за прикрепившегося к ним названия "домов по-черному". Те несколько домов, которые мы посетили были художественно отделаны чистыми обоями и импровизированными занавесками.
Можно было бы ожидать, что в портовом городе Сторноуэй по выходным очень весело, если не сказать шумно, когда 4000 или 5000 моряков и рыбаков сходят в увольнение на берег с субботы до полуночи воскресенья. Субботним вечером тротуары заполнены счастливыми и беззаботными людьми, но ни шума, ни распития спиртных напитков не наблюдается. По воскресеньям люди собираются вместе в многочисленных церквях. Перед тем как в воскресенье вечером моряки подымуться на борт своих кораблей, они собираются группами на улице и причале для религиозных песнопений и молитв о безопасности их следующего выхода в море для рыбной ловли. Здесь нельзя купить почтовую марку или открытку, нанять такси или найти открытое увеселительное заведение по воскресеньям. Все почитают воскресенье на острове Льюис. Прекращение любой деятельности - таково соблюдение воскресного дня.
Мало где в мире нравственные стандарты настолько высоки. Интересно, не пронизывающий ли ветер, несущийся к северной Атлантике с побережья Гренладнии и Лабрадора, закалил души этих людей и создал в них высокий уровень благородства и возвышенное проявление гуманности. Эти люди - аванпост западной границы Европейского континента.
Точно так же как в Бретани на западном побережье Франции можно увидеть доисторические каменные столбы друидов, символизирующие цивилизацию, которая существовала так давно в прошлом, что не осталось никаких исторических записей, кроме этих монументов. Также здесь мы находим гранитные плиты, на которых эти сильные доисторические души поклонялись своим божествам до того, как были вытеснены в море движущимися на запад кочевыми народами. Когда осознаешь расстояние, на которое тяжелые камни должны были быть перемещены, возможно, на расстояние 20 миль по сложному рельефу, мы можем оценить задачу. Их размер можно оценить, прибавив глубину, на которую они должны быть вкопаны, чтобы простоять вертикально до наших дней.
Мы рассматриваем в первую очередь физическое развитие людей, а особенно отсутствие у них кариеса зубов. Достаточно только увидеть как они несут торф или наблюдать легкость, с которой женщины в доках носят бадьи с рыбой со стола для очистки на укладку в бочки и признать, что эти люди не только научены работать, но и их физическая крепость соответствуют задаче. Настоящее исследование включало стоматологический осмотр, химический анализ слюны, сбор подробных клинических записей, сбор образцов пищи для химических анализов и подробных данных о пищевой ценности.
Сообщение между многими из этих островов очень сложное. Трудно найти более полную изоляцию, чем здесь. Мы пытались добраться до островов Тарансэй и Скапа на западе от острова Харрис, но не могли, так как поездка возможно только на специальном судне с хорошими мореходными качествами, которое отправляется в это путешествие только в определенные моменты прилива и при определенном направление ветра.
Нам рассказывали, что на одном из этих островов подрастающие мальчики и девочки имеют чрезвычайно высокий иммунитет к кариесу. Их изоляция настолько велика, что девушка 20 лет, которая приехала с острова Тарнасэй на остров Харрис, никогда не видела молока в большем количестве, чем капли. На острове нет молочных животных. Их питание обеспечивается продуктами из овса и рыбой и небольшим количеством растительной пищи. Очень важную часть в питании занимают омары и камбала. Фрукты им практически неизвестны. При том телосложение этих людей поразительно хорошее.
Иногда нам было необходимо нанять опытных моряков со своим судном для специальных рейсов на дальние острова. Моряки придирчиво смотрели на прилив,ветер и небо и определяли сколько времени будет безопасно плыть в определенном направлении при данной скорости прилива и периодичности изменения направления ветра. Некоторые острова изолированы суровыми погодными условиями много месяцев в году.
До недавнего времени острова играли важную роль в китобойной промышленности. Мы посещали китобойную станцию, на тот момент уже не работающую, сюда в глубокую заводь прибуксировали морских громадин.
Зубы растущих мальчиков и девочек, живущих на внутренней территории острова Льюис, в высокой степени совершенны и только у 1,3 на 100 осмотренных есть проявления зубного кариеса.
Важной частью исследования этих островов стали наблюдения на границе цивилизации. Представительную выборку жителей морского портового города Сторноуэй можно увидеть на пристани, они собираются поприветствовать вечернее прибытие кораблей, что является важным событием общественной жизни. Группа в основном состоит из взрослых молодых людей. Из 100 человек в возрасте от 20 до 40 лет 25 уже были со вставными зубами, и гораздо большее количество выглядело бы презентабельнее, если бы они тоже их сделали. Кариес очень распространен в современной части Сторноуэй.
Поскольку важная часть исследования включала определение разнообразия и количества съедаемой пищи, было необходимо посетить источники доступные для приобретения продуктов питания в каждом исследуемом городе. В Сторноуэй можно купить кексы, белый хлеб, белый как снег, такой же как можно найти в любом обществе в мире, много других продуктов из белой муки, а также консервированный джем, консервированные овощи, фруктовые соки с сахаром, варенья, кондитерские изделия любых видов выставленные на витринах и прилавках. Эта еда особенно притягательна по двум причинам: из-за большого разнообразия и высокого содержания сахара, по сравнению с традиционным столом.
Разница в физических свойствах жизни детей Сторноуэй и детей, живущих на внутренних территориях острова Льюис, разительна. Мы отыскали семью на противоположном побережье острова, в которой растут два мальчика, изображенных на верхней половине Рисунка 6.
У одного из них идеальные зубы, у второго свирепствующий кариес. Эти мальчики - братья, питающие за одним столом. Старший мальчик с идеальными зубами по-прежнему любит традиционную еду из овсяной муки, овсяных кексов и морепродуктов, с ограниченным количеством молочных продуктов. У младшего мальчика, которого можно видеть слева, обширный зубной кариес. Многие зубы отсутствуют, в том числе и два передних. Он настаивает на употреблении белого хлеба, варенья, сильно сладкого кофе и сладкого шоколада. Его отец, сильно беспокоясь, рассказал, как тяжело этому мальчику вставать утром и идти на работу.
Рис. 6. Братья, остров Харрис. Младший слева ест современную еду и у него обширный зубной кариес. Брат справа ест национальную еду и у него прекрасные зубы. Обратите внимание на узкое лицо и прикус у младшего. Внизу: типичный обширный зубной кариес современного кельта. Справа: типичные идеальные зубы традиционного кельта.
Одна из грустных историй острова Льюис имеет дело с быстрым распространением туберкулеза. Младшее поколение современной части острова Льюис не обладает такой сопротивляемостью туберкулезу, как их родители. В Стороноуэй был даже построен специальный госпиталь для быстро растущего количества пациентов с туберкулезом, особенно девушек в возрасте от 20 до 30 лет. Директор рассказал мне с серьезной озабоченностью о скорости с которой эта угроза растет. Относительно немного внимания уделяется изменению в питании как возможному объяснению недостаточной сопротивляемости туберкулезу легких у этого поколения по сравнению с предыдущим. Обвиняют жилищные условия, считается, что дома с соломенными крышами и сильно задымленным воздухом являются способствующим фактором, несмотря на то, что предыдущие поколения были свободны от этого заболевания.
Мне говорили, что случаи туберкулеза встречаются в современных домах так же часто, как и в домах с соломенными крышами. Было особенно интересно наблюдать менталитет местных жителей в отношении домов с соломенными крышами. Снова и снова мы видели новый дом, построенный за старым, люди явно живут в новом, но продолжают поддерживать дым, клубящийся сквозь соломенную крышу старого дома. Когда я спросил об этом, то мне сказал один из ясно мыслящих жителей, что эта солома, впитывающая что-то из дыма, которая потом кладется в почву удваивает рост растений и урожайность зерна. Он указал на два участка зерновых, которые, казалось, подтверждали правоту его утверждения.
Рис. 7. Обычные кельтские дети, остров Харрис, питаются овсяной и морской пищей. Обратите внимание на ширину овала лица и ноздрей. Внизу: обычные современные кельты с острова Бардсей. Обратите внимание на узкие овалы лиц и ноздри.
Разительный контраст с детьми из деревни Тарберт, которая является единственным портом острова Харрис, а также местом отправки большего количества известного твида Харрис, который производится на ткацких станках в домах многих фермеров. У детей из Тарберта 32.4 случая кариеса на каждые 100 обследованных зубов. Расстояние между двумя точками не более 10 миль, и там и там есть однаковые возможности для получения морепродуктов, оба места находятся на побережье. Только последние, однако, имеют доступ к современной еде, его обеспечивает булочная в виде белого хлеба с вареньем, джемом и другими консервированными продуктами.
Я столкнулся с трагедией обширного кариеса у молодого человека и я спросил его относительно планов. Он сказал, что собирается в ближайшее время в Сторноуэй в 6 милях отсюда, где есть врач, который удалит все зубы и сделает зубные протезы. Он сказал, что нет смысла ставить пломбы, потому как все равно их потеряет, таков опыт всех в Тарберте. В таком же плохом состоянии была еще одна молодая девушка.
Через Департамент Зубной инспекции севера Шотланди я узнал еще об одном месте на острове Скай, Эйрс оф Слит, где несколько лет назад в школе из 36 детей не было зафиксировано ни одного случая кариеса. Мое обследование детей в этом поселении выявило две группы:одну живущую исключительно на современно пище, другую - на традиционной. Живущие на традиционной пище имели 0.7 случаев кариеса на 100 обследованных зубов, тогда как в группе с современным питанием - 16,3, то есть в 23 раза больше.
Этот населенный пункт у моря, только недавно был соединен с внешнем миром ежедневным пароходным сообщением, с помощью которого людям доставляется современная еда в большом разнообразии, в том появилась современная булочная-пекарня, осуществляются поставки для магазина консервированных овощей, варенья и джемов. В районе только начался процесс модернизации.
Я исследовал зубы у людей 70-90 лет и кроме расшатывания некоторых зубов из-за инфекции десен, у них почти все зубы были на месте, и существовало очень мало свидетельств тому, что когда-либо у них был кариес. Пожилые люди оплакивали факт, что подрастающее поколение не обладает здоровьем предыдущих поколений. Я спросил, какое у них этому объяснение и они указали на две каменные мукомольные мельницы, которые перемалывали овес для выпечки и каш для их семей и предыдущих поколений сотни лет. Хотя они ценили мельницы высоко, утверждение, что они будут полезны образовательному процессу в Америке заставило их продать мельницы мне. Они рассказали мне с большим участием об ухудшении здоровья в последнее время у молодых людей их района.
Туманный остров Скай, который в прошлом был значительно населен, по-прежнему обладает красивейшим из старинных замков, который принадлежал клану Дувеган. Он принимал участие в романтичной жизни принца Чарли. Оснащение замка по-прежнему гордится величием былой славы.Среди реликвий есть рог, им отмерялось количество, которое должен выпить будущий вождь клана перед тем как возглавить руководство клана. Он должен был выпить содержимое объемом 2 литра без остановки. И снова сила характера и мужество отражает тот факт, что хотя было назначено вознаграждение 30000 фунтов за голову принца Чарли, ни один из многих, кто знал место где он прячется не предал его.
После возвращения с Внешних Гебридских островов, я постарался получить официальную информацию от властей, которая касается случаев зубного кариеса и дегенеративных заболеваний во многих районах северной Шотландии. Мне сообщили, что за последние 50 лет средний рост шотландского мужчины в некоторых районах уменьшился на 4 дюйма, и это совпало с общими изменениями от высокого иммунитета к зубному кариесу до потери иммунитета в большей части этого региона. Изучение рынков выявило, что большая часть пищи поставляется в регион в виде муки тонкого помола, консервированных продуктов и сахара. Редко теперь можно увидеть крупный молочный скот. Говорят, что даже у высокогорных животных в тех же районах дела идут не так хорошо, как раньше.
Если отправиться с севера Шотландии на юг в Англию и Уэльс, отмечается увеличение процент людей, которые либо носят зубные протезы, либо нуждаются в них. В некоторых поселениях он достигает 50 % от взрослого населения старше 30 лет. Были сделаны попытки найти людей живущих в первобытных условиях в горах Уэльса, но безуспешно. Нам посоветовали только одно место, в котором есть вероятность найти людей, живущих в первобытных условиях, это остров Бардслэй на северо-западе от Уэльса. Это скалистый и открытый штормам остров с разрушенными стенами старинного замка, население в основном состоит из недавно приехавших колонистов, которым посоветовали переселиться на остров, чтобы заново населить его.
Здесь весьма хорошие пахотные земли, но очень ограниченные пастбища. Раньше остров обеспечивал едой своих обитателей с помощью моря. Этот источник натуральной еды был большей частью замещен белой мукой, вареньями, сахаром, джемом и консервированной едой. Мы нашли физическое состояние людей очень скверным, практически то же и у подрастающих девочек и мальчиков.
Зубной кариес настолько распространен, что 27.6 из каждых 100 обследованных зубов уже были подвержены кариесу. Он был даже у трехлетних. Из конференции с директором общественного здоровья района я узнал, что туберкулез составляет очень серьезную проблему, не только для жителей этого острова, но и для многих районов северного Уэльса. Это приписывалось снижению защиты людей по неизвестным причинам. Было замечено, что индивиды с обширным зубным кариесом более подвержены туберкулезу легких.
На острове Бардсэй я спрашивал, что стало причиной обнаруженного мной широкого распространения кариеса, мне отвечали что с причиной они знакомы, и это из-за контакта с соленой водой и соленым воздухом. Когда я спрашивал, почему у пожилых людей из некоторых районов, которые всю жизнь прожили на море, никогда не было зубного кариеса, объяснения не было. Эту причину им называли в ответ на их вопросы.
На руинах острова написана очень запоминающаяся история и на лицах людей, которые живут на острове Бардсэй. Мощные стены древних замков свидетельствуют о блеске и силе людей, гордо живущих в прошедших веках. Это также подтверждают монументы на кладбище, но новая эра пришла на остров. Директор общественного здоровья этого района Уэльса, включающего остров Бардсэй, рассказал историю об уменьшении и почти полном исчезновении населения из-за туберкулеза. Он также рассказал, что правительство снова заселило остров 50 молодыми семьями, и грустную историю, как здоровье этих новых поселенцев разрушилось так же быстро, как и у предыдущих жителей.
Фотография семьи из 4 детей внизу на Рисунке 7, на лицах глубоко записана трагическая история. Все они дышат ртом, у каждого обширный кариес. Эти люди - результат модернизации острова, который раньше создавал бодрых детей и крепких как сталь мужчин и женщин. Важно сравнить лица детей острова Бардсэй на Рисунке 7 внизу, с теми кто живет на изолированной территории острова Харрис. Как мы увидим позже, деформация лица еще не достигла максимальной степени до смены зубов и формирования взрослого лица, обычно от 9 до 14 лет. В случае исключительно тяжелых повреждений, впрочем, мы находим это в проявлении в детском лице в период временных или молочных зубов.
Дети, без сомнения, будут еще больше деформированы, когда вырастут постоянные зубы и сформируются взрослые лица. Для нас важно держать в голове эту картинку из-за ее связи с широким распространением туберкулеза, когда мы будем читать следующие главы и выяснять роль, которую играет модернизация в разрушении защиы индивида от инфекционных процессов, включая туберкулез.
На рисунке 6 (внизу слева) молодая девушка с острова Бардсэй. Ей около 17 лет. Ее зубы разрушены кариесом, заболевание затронуло даже передние зубы. Мы ели пищу в доме, где она жила. Она состояла из белого хлеба, масла и варенья, всего привозимого на остров. Разительный контраст с изображением девушки, показанной на рисунке 6 (справа внизу) живущей на острове Льюис, в центральной части. У нее превосходно сформированные челюсти и высокий иммунитет к кариесу. Ее рацион, такой же как и у родителей, овсяная каша, выпечка из овса и рыба, создает здоровых людей. Изменения двух поколений проиллюстрированы маленькой девочкой и ее дедушкой на острове Скай.
Рис. 8. Эти горшки земли с растущим овсом содержат уменьшающиеся количество прокопченой дымом соломы. Только в первом выросло взрослое растение. Это соответствует поверьям и практике коренных кельтов.
Поскольку фундаментальная часть исследования включает проверку накопленной мудрости традиционных народов, важно что мы изучили дальше смысл использования прокопченой дымом соломы. Старые жители рассказали о серьезном конфликте между ними и представителями официальной медицины, приезжающих на остров. Последние обвиняли дым во внезапном развитии туберкулеза в острой форме, они настаивали чтобы старинный метод был полностью отменен. Для этого правительство выделило серьезную денежную помощь для строительства новых и современных домов.
Опытные местные жители утверждали, что урожай овса не вызреет в этих суровых климатических условиях, если его не удобрить соломой прокопченой дымом. Когда они хотели переехать в новый дом, они не хотели прекращать окуривать дымом овсяную солому, из которой делается крыша для удобрения земли. Я привез прокопчнеую дымом солому и для химических анализов, и для проверки влияния на рост растений. Это было сделано добавлением разного количество прокопченой дымом соломы в горшки, в которых были посажены семена овса. На рисунке 8 виден результат. Горшок справа демонстрирует результат выращивания овса в песчаной почве, почти как на Внешних Гебридских островах. Овес вырос только до неясно ограниченного состояния.
Чем больше количество соломы добавленной в почву, тем больше приспособляемость растений к тяжелым условиям, так что в последнем горшке слева выросли высокие стебли тяжело груженые зерном, которые вызрели за время роста в других изображенных горшках. Химический анализ соломы показал, что она содержит связанный азот и другие элементы, попадающие из дыма, который проходит сквозь солому. Это объясняет уверенность стойких пожилых коренных жителей, которые настаивали, чтобы им разрешили по-прежнему пропитывать дымом солому, даже если они не живут в этих домах.
Рацион питания, способный создать здоровых мужчин и женщин, выносливых мальчиков и девочек обеспечивается жителям этих бесплодных островов, с их ветреным и открытым штормам побережье, в виде рациона из овса в качестве овсяной выпечки и овсяной каши, вместе с рыбой, включая ее некоторые органы и икру. Серьезные дегенеративные изменения следуют при замещении этого рациона на типичный современный рацион, состоящий из белого хлеба, сахара, варений, сиропа, шоколада, кофе, рыбы без внутренних органов, консервированных овощей и яиц.