Herbert Macgolfin Shelton, né le 6 octobre 1895 et mort le 1er janvier 1985, est un éducateur de santé aux États-Unis, végétarien et défenseur des régimes de nourriture élémentaire et crue ainsi que du jeûne thérapeutique comme moyen d'autoguérison. Il est désigné par le Parti des végétariens américain pour concourir à la présidentielle des États-Unis en 1956.
