Guillem de Cabestany, in occitano Guilhem de Cabestaing, Cabestang, Cabestan, o Cabestanh, è stato un trovatore e cavaliere spagnolo.
Originario della contea catalana del Rossiglione, morì probabilmente nella battaglia di Las Navas de Tolosa, ma le leggende dei trovatori sulla sua vita narrano una versione più cruda e romanzata della sua fine.
