'ђеть только Henoia вущньа. Венгерскаа кухна пришлась наиъ не пов-

вусу: супь съ:• шафравоиъ; на особоиъ блюв холодная, варепаа говядина

и кь ней, вв соуснив, Вакой-то вислый соусъ; н%сколько соусовъ, боль-

шею • приправденныхъ черносливомъ и изюиоиъ; гора весьма жирнаго

плова и въ вершинђ этой горы, будто кратеръ, наполненное— грибныиъ

соусоп; R&Eia-T0 ватрушки только формою noxozia на наши; жареные цып-

хята, подине • на манерь телячьихъ ножекъ у насъ, т. е. обваленные въ

и обжареные и т. д. Большая часть кушаньевъ на свиноиъ салеЬ.

Хр%нъ, въ большинстй случаевъ за“няетъ горчицу. Пирожное подаютъ

преще харкого, обыкновенно сопровождаепго разными салатами, въ томъ

ЙислВ, изъ стручковато перца. Вообще, и истолченнниъ въ

порошевъ стручковымъ перцемъ, замнающимъ у нихъ кайенну, Венгерцы

обильно посыпаютъ чуть ди не кидое кушанье, не смотря на то что

паприки т. в. стручковый перецъ пчжилъ уже приправой для многихъ изъ

йихъ. Редиска стоить стой весь об'ђдъ ее разносятъ послев разныхъ

В“сто кваса—питье изъ вишневаго сока—очень вкусное. Вино,

сладкое и кислое, превосходныхъ качествъ, настоящее венгерское, предла-

галооь въ Посв објда подаю$ъ черный кофе.

По выхо$ изъ за стола, какъ и у насъ въ старосвжсвихъ семейст-

вахъ на Руси, хозяинъ цеЬлуется съ хозяйкой, благодаря ее за хдоиоты,

а гости подходятъ фагодаритъ хозяевъ, при чемъ ц%луетъ руку хозяйки.

Во время обда иного говорили о тоуь: Ч'Виъ и какъ питается вен-

терское простонародье? . Хозяинъ разсказывалъ, что католики ь•словави

строго соблюдаютъ посты. Въ эти дни ихъ главною пищу составляеть ку-

куруза въ различныхъ видахъ, большею частью замђвяющая ишь хлМъ,

(хота венгерцы употребляютъ пшеничный хлНъ, а въ нјкоторыхъ игЬст-

ностях% и борщь, чаще изъ недозрјдаго винограда. ( * )

Въ скоромные дни и венгерцы и словаки употребляютъ много свинаго

сала,—приПравдая имъ кушаяьл и въ сыромъ видђ, разумђется просолен-

ное или прокопченное, просто съ хлјбомъ. По этому венгерцы разводять

иного свиней. (**) Мясо рогатаго скота простолюдины 3Д'Ьсь рыво упот-

реблотъ въ пищу, а иигья большое овцеводство, бьютъ на пищу много

барановъ и мастерски умђютъ приготовлять баранину, придравјяя ее раз-

ячными пряностями. Вообще венкерцы употребляютъ много фруктовъ въ

равличныхъ видахъ, также дынь, арбувовъ, огурцевъ, превосходно ими

приготовляемыхъ въ прокъ, на зиму.

Въ Тем, Ваагј, Дунај много рыбы, которую ловатъ прибрежные жи-

тели преимущественно для домашняго Въ горныхъ рјчкахъ

(*) Кстати заНтимъ, что ни:ииъ солдатамъ этотъ венгерскт борщь очень пришелся

по вкусу и они стади варить сея тавой же, съ говядиной или смокв, а когда еще не было

винограднныхъ то борщь варили изъ мододыхъ побјгрвъ виноградной лозы.

(**) Свили вх%сь особой породы, на высовихъ ногахъ, съ огромными ушами, большею

совершенно черни, страшныа “kia, но очень вкусное масо и способныа до-

стигать Ольшею гучностн.