Выход — 340 г
Савойскую капусту цельными кочнами очистить и ошпарить как для голубцов, разобрать на отдельные листья, утолщения их разбить тяпкой, после чего листики разложить на смоченное водой полотенце так, чтобы края капусты заходили один за другой. На середину положить мясной фарш. Края листьев при помощи полотенца соединить, придать им форму рулета, уложить на противень, залить сметанным соусом с томатом и поставить на 30–40 мин. в духовой шкаф.
При отпуске нарезать на порции и полить тем же соусом.
Для приготовления фарша провернуть через мясорубку сырое мясо, смешать его с вареным рассыпчатым рисом, рубленым луком, слегка прожаренным в масле, и зеленью петрушки, заправить солью и перцем.