10

ЖУРНАЛ МИНИСТР(ЛВА НАРОДНАГО ПРОСВ•ВЩЕТЯ.

20 фунтовь. Средняя ц•Ьиа пуда чистио зерна 1 рубль 5 коп., см;-

довательно, при затрав на с•Ьмена 65 тп., получается до 160 ру-

блей съ десятины; но труда такал десятип стоить большого — она

требуетъ очень тщательнаго шуЬва, н ее нужно пройти плугомъ два

раза: разъ черезь полторш м4;смца иос.тЬ с•Ьва не бол%е

вершка) второп разъ ччю.зт, 2 нел•Ьли посл•Ь с•Ьва; полютъ передъ

каждой нронанний\, н спив 2 рњз;ь, иногда п три, череп, каждыя

2 нед•Ьли; при тщательномъ ухол•Ь за пос•Влннымъ ххЬбоиъ, каждый

можеть усп•Ьть воздтлать и пос%ять не 60rho 2-хъ десятинъ

въ .тЬто.

kpowh того с•Ьется фасоль—бобы, 4 сорта: б•Ьлые, черные, краю-

ные и тшзтрые; с•Ьють ихъ для себя; поствъ начинается въ середитгЬ

мал, по З пуда на десятину, а иолучшють отъ 70 — 100 пуловъ;

стручки идутъ въ кормъ скоту, а солома въ топливо. коп.

нудь. Бобы въ хозяПсттЬ кюреИтш играють большую роль; изъ нихъ

приготовляется соя, безъ приправы которой не обходитс.я ни одно

почти корейское блюдо. lIp111'0T0M0Hie сои бобы варить

въ котл•Ь до полного размягбетйя, толкуть и превращають въ роль

Вста, которое д•Ьлится на куски, фунтовъ по З, подв±шнваемые кь

потолку кухни для Сушка продолжаотсл до 3-хъ м•Ь-

с,яцевъ, посттЬ того ихт, снимають, внОвь намачивають въ кадкЬ до

10 сутокь, отливають па нудь сюи 5 фунтовъ соли, иерек.лалывають

вт. глнилныП горнюкт„ и соя готова кт, употребленП(). Такал густая

соя называется чанъ и служить для супа н приправы

кь кушаньлмъ. Жидкая соя, а -чирени, приготовляется иначе, куски

сюи размачнвают•ь въ нудь нужно пс мен•ће 3-хъ ведеръ

— мочить 5 сутокъ н вынимають изъ воды; куски идуть для

воды,

чана, а воду изт, подъ сои варять часов•ь 12, и изъ

3-хъ ведеръ выходить не бо.тЬе 1/3 ведра, куда прибавляють 10 фун-

товъ соли. Такал жидкая сол—чирени—тоже служихљ для припроы

кь рыб%, мясу, салату и т. п.

ЗатЬмъ ндоть толянт, п•Ьчто въ роль

но гораздо круии•Ье, краспаго цв•Ьтљ. Изъ него приготовляется каша—

тми, квась—камджн и водка—сули. Онъ служить хорошей пищей

также лошадямъ.—Ячмень стется въ начал•Ь апр%ля. Конопля идеть

на выд±лку холста для одежды, туфель, веревокъ, матаузъ, нево-

довь, нитокъ; из•ь с%мянъ жмуть масла. Кка, по китайски суза,

въ род•Ь конопли, но только зерно гораздо мельче; изъ него дЫють

травяное масло, похожее на горчичное. Кукуруза окшики, 2 сортовъ: