Georg Hirth, född 13 juli 1841 i Gräfentonna, Sachsen-Coburg-Gotha, död 28 mars 1916 i Tegernsee, Bayern, var en tysk förläggare och konstförfattare, känd som utgivare av tidskriften "Jugend", vilken gav namn åt jugendstilen. Han var bror till Friedrich Hirth och Rudolf Hirth du Frênes.
