Paul Bocuse, né le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018 dans son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, est un chef cuisinier français.
Paul Bourget, né le 2 septembre 1852 à Amiens et mort le 25 décembre 1935 à Paris, est un écrivain et essayiste français, membre de l'Académie française.
Paul Pierre Broca, né le 28 juin 1824 à Sainte-Foy-la-Grande et mort le 9 juillet 1880 à Paris, est un médecin, anatomiste et anthropologue français. Le nom de Broca est resté attaché à celui d'une forme d'aphasie qu'il décrivit avec précision en 1861.
Paul Louis Marie Brousse, né le 23 janvier 1844 à Montpellier (Hérault) et mort le 1er avril 1912 à Neuilly-sur-Marne (Seine-Saint-Denis), est un médecin et un homme politique français, militant anarchiste puis chef de file du courant « possibiliste » au sein du socialisme français.
Raphael Hurst, dit Paul Brunton, né à Londres le 21 octobre 1898 et mort à Fribourg (Suisse) le 27 juillet 1981, est un écrivain voyageur, philosophe, mystique britannique. Par son livre L’Inde secrète, il a été l'un des premiers auteurs à lancer la vogue du spiritualisme hindou en Occident.
Paul Carell, né Paul Karl Schmidt le 2 novembre 1911, mort en juin 1997, est un Obersturmbannführer dans l'Allgemeine SS, l'unité administrative de la SS. Il est le principal porte-parole de Joachim von Ribbentrop, ministre des Affaires étrangères du Troisième Reich. Après la Seconde Guerre mondiale, il devient un auteur à succès d'histoire militaire.
Paul Cartledge, né le 24 mars 1947 dans le Grand Londres, est un historien britannique, de formation marxiste, spécialiste d'histoire grecque et en particulier de Sparte, domaine dans lequel il est mondialement réputé.
Paul Carus, né le 18 juillet 1852 à Ilsenburg et mort le 11 février 1919 à La Salle (Illinois) est un auteur germano-américain, journaliste, érudit en religions comparées et professeur de philosophie. Il fut parmi les premiers à introduire le bouddhisme en Amérique.
Paul Celan, à l'origine Paul Pessach Antschel ou Ancel, né le 23 novembre 1920 à Cernăuți et mort le 20 avril 1970 à Paris, est un poète et traducteur roumain de langue allemande, naturalisé français en 1955. Son nom d'écrivain est la métathèse de son patronyme roumain.
