Joan Thirsk est une historienne économique et sociale britannique, spécialisée dans l'histoire de l'agriculture. Elle est connue pour ses recherches sur les modèles agraires britanniques de la période moderne et ses contributions à l'histoire sociale et économique de l'époque pré-industrielle. Son travail a mis en évidence les différences régionales de l'agriculture anglaise. Elle s'est également intéressée à l'histoire alimentaire et à l'histoire anglaise locale, en particulier de la ville d'Hadlow.
