Guilherme da Apúlia foi um cronista dos normandos que esteve ativo nos anos 1090. Seu épico latino, Os Feitos de Roberto Guiscardo, escrito em hexâmetros, é uma das principais fontes contemporâneas da conquista normanda do sul da Itália, especialmente da carreira do duque da Apúlia Roberto Guiscardo (r. 1059–1085).
Guilherme de Ockham, em inglês William of Ockham, foi um frade franciscano, filósofo, lógico e teólogo escolástico inglês, considerado como o representante mais eminente da escola nominalista, principal corrente oriunda do pensamento de Roscelino de Compiègne (1050-1120). Guilherme de Ockham, também conhecido como o "doutor invencível" e o "iniciador venerável", nasceu na vila de Ockham, nos arredores de Londres, na Inglaterra, em 1285, e dedicou seus últimos anos ao estudo e à meditação num convento de Munique, onde morreu em 9 de abril de 1347, possivelmente vítima da peste negra.
Guilherme de Rubruck foi um monge franciscano flamengo, missionário e explorador, autor de um relato importante sobre suas viagens pela Ásia, obra de destaque na literatura geográfica medieval.
Guilherme de Oliveira Figueiredo foi um autor e dramaturgo brasileiro. Suas peças são voltadas para temas mitológicos, em sua maioria, escritas com uma abordagem cômica.
Guilherme IX da Aquitânia, o Trovador foi Duque da Aquitânia e da Gasconha e Conde de Poitiers entre 1086 e 1126. Foi também um dos líderes da Primeira Cruzada e um dos primeiros trovadores e poetas vernaculares.
Guillaume Apollinaire foi um escritor e crítico de arte francês, possivelmente o mais importante ativista cultural das vanguardas do início do século XX, conhecido particularmente por sua poesia sem pontuação e gráfica, e por ter escrito manifestos importantes para as vanguardas na França, tais como o do Cubismo, além de ser o criador da palavra Surrealismo.
Guillaume de Salluste du Bartas, senhor de Bartas, em occitano Guilhèm de Sallusti deu Bartàs, poeta huguenote, famoso pelo seu poema La Semaine, ou Création du Monde (1578). Escreveu em francês e em occitano.
Guillermo Cabrera Infante foi um escritor cubano naturalizado britânico. Além de ser romancista, contista e ensaísta, escreveu poemas visuais e roteiros cinematográficos.
