Владимир Андреевич Сапелкин (1800—1864) — купец-старообрядец; за 10 лет до смерти перешёл в единоверие и все свои средства посвятил утверждению последнего среди членов Рогожского кладбища.
Степан Евстафьевич Сапеля́к (1951—2012) — советский и украинский поэт, прозаик и литературовед, публицист, правозащитник, общественный деятель. Участник «росохацкой группы». Член Национального союза писателей Украины (1991), международного ПЕН-клуба (1992), Украинского Хельсинкского союза (1987).
Михаи́л Рома́нович Са́пин — советский и российский учёный-анатом, академик РАН, доктор медицинских наук, заслуженный деятель науки Российской Федерации, профессор, заведующий кафедрой анатомии человека Первого МГМУ им. Сеченова.
Евге́ний Сау́лович Сапи́ро — советский и российский политик, учёный-экономист, доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой учёта и финансов (1976–1987), почётный профессор Пермского университета.
А́нджей Сапко́вский — польский писатель-фантаст и публицист, автор популярной фэнтези-саги «Ведьмак». Произведения Сапковского изданы на чешском, русском, немецком, испанском, финском, литовском, французском, английском, португальском, болгарском, белорусском, итальянском, шведском, сербском, украинском и китайском языках. По заявлениям издателей, Сапковский входит в пятёрку самых издаваемых авторов Польши. Сам же писатель, как правило, не распространяется о тиражах своих книг.
Елена Витальевна Са́плина — советский и российский педагог, кандидат педагогических наук, заведующая кафедрой методики преподавания истории Института истории и политики МПГУ, доцент кафедры методики преподавания истории, обществознания и права Института гуманитарных наук МГПУ, учитель истории и обществознания в «Школе № 1265». Почётный работник общего образования РФ.
Васи́лий Васи́льевич Сапо́жников — российский ботаник и географ, путешественник. Ректор Томского университета. Министр народного просвещения в правительстве А. В. Колчака (1918—1919).
