какъ самое вкусное кушанье. лошадь посту-

паютъ слвдуощимъ образомъ: десять человвкъ, соб-

впств, разрыывають ее на четверти: три

четверти ссужаютъ нуждающимся своииъ товарищаиъ,

себо же оставляють одну заднюю четверть, разр%.зы-

вають на кружки въ. самомъ мясистомъ мвств

и отнюдь не толще жди двухъ дюймовъ, кла-

дуть ихъ на сйину другой лошади, Осод.лывають ее;

подтянувъ подйруги, какъ можно кр"пчё, потомъ са-

дятся, скачуть часа или три; Посло сего cxddatb см

лошади, разездлывають ее, переворачивають

мяса дру1То сторонот, собирая рукою лошадиную: ПБ-

ву, смачивають ею свое кушанье, чтобъ оно не depe-

сохло, снова лоппдь, столь же крвпко

подтянувъ подпруги какъ и прежде, пускаются на два

пли на три часа, и тогда вясо изготовляется по ихъ

вкусу какъ бы пареное. Воть лакомство и луч-

тая пища. же четверти, которыя не возможно

разрвзать Hd кружки, ови• варятъ, примвшавъ

небольшое коли«ество соли и не снимая твны; по мн•в- ib.: р. 40.

Hi10 «ъ, чрезъ оной изъ ropuikd йни—

Мается у мяса весь сокъ и вкусы Въ полв пьютъ онй

всякую воду, какая ймъ ни попадется; зймою же одну

снмовую. 3HaTHNtnie изъ нить, То Муры и

nG1011!ie кобыль, пыотъ молоко, замвняю-

щее вино и водку. Лошадимый жиръ смвшиваютъ они

съ просол, съ ячменною и гречневою крупою, ибо у

нвхъ ничто не пропаять. Изъ кожъ двлаютъ ремни,

узды, свдла, плети. ТБ, которые не ходят ь па вой-•

ну, вдять, смотря по времени и слу<аю, баранину, кози

ляпну, курь и дшгую живность; свинины же, какн

и Жиды, отнюдь не употребляюо.ь