79

тверику, отрубей пшеничныхъ

по 4 четверика, отрубей ржа-

ныхъ по I четверти, мяты 1 Ч,

фунта въ каждую варю, а сни-

мать кислыхъ щей съ каждой

вари по 120 ведеръ, противь

чего оные квась и кислыя щи

съ иача.та переводу въ кор-

пусъ кадеть понынеЬ BapeHieMb

и отправляются. отчего оные

квасы вкусомъ и нехороши,

ибо квась мТ,рою 180 ведеръ

изъ З четвертей ячнаго солоду.

а кислыя щи 120 ведеръ изъ

одного четверика ржанаго со-

лоду щюши быть не могуть:

а хотя сверхъ онаго солоду.

какъ выше значить. и упо-

требляются въ нихъ еще вы-

сЫаемыя изъ муки пшеничныя

и ржаныя отруби, въ

тЬхъ отрубяхъ, за BiAcT,HieMb

изъ пихъ х.тЬбной силы

уже весьма мало; и какъ кислыя

щи варились по прим•Ьру су-

хопутнаго корпуса 20 ведеръ

изъ отрубей, прибавляя въ

варю по одному четверику

ржаного солоду, но для удо-

оныхъ ныть канцеля-

опрехЬлено сверхъ че-

тверика солоду прибавлять въ

варю по 2 четверика муки

ржаной, которая издержка, той

муки Ц'Ьна, должна уменьшить