95

вый надзоръ за мясными

продуктами. Обь этой сторонћ дфла стоить ска-

зать нгВсколько словъ. Кому неизвтстно, что при

при лЬтнемъ на курорты на

первомъ плант стоить 'ђда, назна-

чаетъ врачъ, а санитарно-полицейская власть

должна слћдить за твмъ, чтобы постгители кур-

орта получали не фальсифицированный

продукты По кь мясной пищгЬ, эта

задача сводится кь строгаго кон-

троля, гарантирующаго мясныхъ про-

дуктовъ исключительно отъ здоровыхъ живот-

ныхъ.

Въ нашихъ курортахъ вообще, и въ Ялтћ въ

частш)сти, эта сторона дола, нужно сознаться,

поставлена до сихъ порь крайне неудовлетвори-

тельно, въ Гермати же и въ напро-

тивъ, надзоръ за мясомъ

всюду весьма а въ курортахъ прямо

образцовый.

Въ КарлсбадЈ контроль мясныхъ продуктовъ

идеально хорошо организованъ, но надзоръ за

рыночнымъ молокомъ такъ же слабь, какъ и въ

ЯлтЬ. Карлсбадъ потребляеть въ сезона

до 2 фунтовъ различныхъ сортовъ

мяса, при чемъ около половины этого количества

доставляется изъ другихъ городовъ и мгђстечекъ

и Все привозное мясо, наравнеЬ

съ м±стнымъ, доставляется на городскую ското-