96

бойню, и осматриваетя готдскимъ

наромъ прежде, чјмъ поступить въ продажу.

Городская скотобойня устроена съ соблюде-

HieMb вс%хъ Tpe60BaHit ноййшей санитарно-

технической науки. Полы покрыты асфальтомъ,

а стЬны до вышины двухъ метровъ оцементи- .

рованы. Всюду проведена вода, осйщете элек-

трическое. Все осмофнное мясо подучаеть осо-

бое клеймо, и въ карлсбадскихъ мясныхъ лавкахъ

всякая туша снабжена особьшъ си-

няго цвжа.

Въ ЯЛТА, конечно, нвть ничего подобнаго.

Карлсбадъ озаботился также устройствомъ хо-

лодныхъ 110MiuxeHiA для мяса. Для

производства избрана сжима-

угольной кислоты. Принципъ, отъ котраго за-

висить сводится кь тму, чт угле-

кислота конденсируется подъ высокимъ давле-

HieMb и займъ внезапно получаеть для

или испаретя, при чемъ по окружности

отнимается столько тепла, чт происходить по-

температуры до 10—160 Ц. ниже нуля.

Средой, которая охлаждается, избирается растворъ

хлористой извести, который, какъ ИЗУЬСТНО, не

замерзаеть при этой температурв. Растворъ этоть

помощью насоса перекачивается въ обширную

сгђть трубъ, въ коихъ и циркулируеть. Воздухъ,

соприкасаясь съ этими трубами,

до-}-30 Туть же, въ этомъ

устроень заводь искусственнаго јљда.