347

ходятся вмЪсшЬ сь нами. Лошадиное мясо для г. 1655.

нихЬ вкуснЬе возьяго, говядины и баранины , но

они не иначе рђшаюшся зарЬзать лошадь , накЬ

развь больную , вогда не надежды, Боппнт, ,

сшр. 59.

чтобЬ она могла оправишься ; cbbaa•romb даже

издохшую отъ важоЙ бы то ни было болЬзни.

Когда имЬютЬ мужу, шо смЬшиваюшЬ оную ру—

мой сь лошадиною нровью, кань посшупа:ошЬ сь

свиною , при нолбасЬ, потомЬ варятЬ

вь горшкђ и ђдяшЬ навь самое вкусное нушанье.

лошадь посшупаюшЬ слђдующимЬ об-

разомЬ: десять человђкЬ , собравшись вмЬстЬ,

разрђзываютЬ ее на четверти : шри четверти

ссутаютЬ нуждающимся своимЬ товарищамЬ ,

себђ же осшавляюшЬ одну заднюю четверть ,

разрђзываюпф на кружки вь самомЬ

мясистомЬ мЬстђ и отнюдь не толще одного

или двухъ дюймовЬ , кладутЬ ихЬ на спину ару—

той лошади , осЬдлываютЬ ее , подшянувЬ под—

прути нанЬ можно нрЬпче, потомЬ садятся, сна-

чушь часа два или три ; послђ сего сходяшЬ cb.

лошади, разсЬдлываютЬ ее , переворачиваютЬ

нружки мяса другою стороною , собирая руною

лошадиную пђну, смачиваюшЬ ею свое нушанье,

чтобЬ оно не пересохло , снова осЬдлываютЬ

лошадь , столь же нрЬпно подшянувЬ подпруги

жанЬ и прежде , пускаются на два или на три

часа и тогда масо изготовляется по ихЬ вкусу

вань бы пареное. ВотЬ ихЬ ланомсшво и лучшая

пища. же четверши , жошорыя не воз-

можно разрђзашь на нружки , они ва-

примђшавЬ небольшое количество соли и

не снимая пЬны; по MHbHi10 ихЬ, чрезЬ выкиды- ib. р. 40.

BaHie оной изъ горшка отнимается у мяса весь