— 311 —

—•ь п.едсоомъ сдЬаввыхъ въ ст“ахъ малыхъ отду-

шинъ. Xop0iIIiZ пвтатиьный кормъ, магма подстила в му-

поЬо ди стЬьныхъ коровь сохранить въ вихъ си-

Иу в вдоровье, Е подучится отъ вихъ ожидаемая поди.

Съ каждоИ коровы въ гот, скотввца легко даеть по

пуду масла, в сыровъ. Съ коровь же очень хорошо w-

держвиыхъ, можво воду•ть масла С) до 11/, пуда въ гоп,

ве считая молока, слв»окъ, пору в см"таиы, которыя мао-

го вначатъ въ ховяИстЊ но дорого Мходятся вхъ

жупать ва наичмыи деньги.

Этою частью хозяйства у вмогатыхъ людей Мыкновен-

во распоряжаются сами хозяйки, поручая уходъ ва коровами

жевщивамъ старательнымъ, любящвмъ свою должность: у

такихъ работнвцъ и иасдо бывае*ъ лучше приготовлейо, и

сливки суще, и см%тана св"Ме, в сырь жир“. У мало

заботливыхъ хозяекъ, в при достаточномъ ко-

ровъ но еса въ в"тъ порядка в надлежащаго при-

смотра ва скотницами, этвхъ припасовъ едва достать на

aouamBia потребности. Вмвсто короп, Идвые Евреи, дер-

жать у себя козъ. Простыхъ овецъ, довольное количество.

С) Въ ве ПЕ-ваго иаиа, а приготовляют•

иторе —евывъ въ воп соить довоаи• zptnzo, и

верев•шавъ хоротевьво смалываютъ въ пудовыя, двухъ п трехъ пудо-

выя кадка, (называеиыя тузеипаии •аеваив). Зааввъ пио съ верху со.

левоо водою, •аск• прикрываютъ деревяввып вружкавв ставить въ

дедиив•. Спустя и•сииъ вробуюп вас»: есав въ которой •acrt «о-

аучвао горечь, сь тоа, вас-о .веревываютъ въ в•своаьких•

водах• в вторвчво посоля складывают» въ Фаску. Изъ губер-

вш очевь пого отправаяютъ масла въ города: Спаевскъ, Петербургъ,

Ригу.

(в) Заи•чево: что пародъ лв•еввни яоршаго

eoaepzaain, перерождаясь въ третье» ров, д“аютоя велвии вио-

удоИвыпв. Pa3BeAeBie овецъ то же ве удается: овцаиъ вужва теолаи

овчарня, а въ кормъ хорошее мелкое е%во; во какъ мя ЕИХЪ ово ие ве-

ееть: то отъ хоаода, овец• яваяети вопии болв•ь, • оп

ваго вора, оеоа, гиты: еть впъ овцы дохвутъ.