125

соленою капустою, или подъ просомъ, или съ

варекьпть шьсшомъ. Поляю[ пошппаюшъ эшо

дакомспшомъ , равно какъ соусъ , прлтошо-

вляом-ый изъ_особеннаго корня , по Полљсю[

Ch rzan

иашершаго разведешкаго

уксусомъ. Хр•ьпъ похожъ на горшщу, чрез-

вычайно прВппонъ съ говядиною, солониною

всякаго рода рыбою. первой порем•ьиы

блюдъ, съ коихъ мяса по•Ьдаюпсь по большей

часпщ слуги, какъ мы ошпием.ъ, сштаош-

ся верхшш скашерпть подается вшорая пе-

ремЬна•, она сосшошпъ изъ жаркшхъ: шел-ятш[,

иы, барашпгы, говядины, каплуновъ, пулярокъ,

куръ, гусей, упокъ, зай-цевъ, олецей, сернъ,

кабановъ , рябшжовъ , жаворонковъ , перепе,

локъ , разпыхъ мелкихъ шшщъ , вт.

Польш•Ь весьма много , исключая голубей ,

бекасовъ кромп€овъ , cnr пос-тЬдлйе рвдкн.

, для pa3H006pa3ia од-

но съ другшљ , подаются безъ всякаго по-

рядка, съ разнаго рода салатами. Между вшо-

рою перелтЬною JI десершомъ подносяТся раз-

шля Фрикассе , н подъ гороховымъ ошваромъ

большой кусокъ сшшаго сала : каж•дый гость

отд•Ьляешъ отъ него часпљ на свою долю

разрђзыраешъ на кусочкј[ , велшпшою въ шор-

ную косшь , берешь јг.:ь ложкою съ горохо-

вьпљ ошваромъ не жуя глотаешь. Это ку-

шанье самое лакомое для Поляковъ: они почли