Guillaume Albert Vladimir Alexandre Apollinaire de Kostrowitzky, dit Guillaume Apollinaire, est un poète et écrivain français, critique et théoricien d'art qui serait né sujet polonais de l'Empire russe, le 26 août 1880 à Rome. Il meurt à Paris le 9 novembre 1918 de la grippe espagnole, mais est déclaré mort pour la France en raison de son engagement durant la guerre.
Guillaume Caoursin, né à Douai en 1430. Il meurt à Rhodes, en 1501, toujours pourvu de sa charge de vice-chancelier de l’ordre de Saint-Jean de Jérusalem.
Guillaume Colletet est un poète et essayiste français, né et mort à Paris. Appartenant au groupe littéraire des Illustres Bergers, il fait partie des premiers membres de l'Académie française.
Guillaume de Champeaux, né à Champeaux vers 1070 et mort le 18 janvier 1121 à Châlons-en-Champagne, est un professeur à l'École cathédrale de Paris, fondateur de l'abbaye Saint-Victor de Paris en 1109 puis comte-évêque de Châlons de 1113 à 1121.
Guillaume de Pouille est l'un des principaux chroniqueurs de l'histoire des Normands d'Italie ; il est l'auteur d'un ouvrage en cinq livres rédigé entre 1088 et 1111, et intitulé De Gesta Roberti Wiscardi, une source précieuse concernant l'aventure des Normands dans l'Italie méridionale du XIe siècle.
Guillaume de Rubrouck ou de Rubroeck, dit Rubruquis, né probablement dans les années 1210 ou 1220 à Rubrouck et mort, selon les sources, dans les années 1270 ou après 1293, est un franciscain de langue flamande, sujet et intime de Saint Louis.
Guillaume de Saluste du Bartas, ou plus simplement Guillaume du Bartas, né en 1544 à Monfort et mort le 28 août 1590 à Mauvezin, est un écrivain et poète français qui fut très en faveur auprès des lecteurs jusqu'au XVIIe siècle. Il est à noter qu'il écrivit en gascon et qu'il est donc également à compter parmi les auteurs de langue d'oc.
