безъ ттВста. Печь его —это довольно большая искус-

ственная яма, облицсванная внутри чсрспицей оваль-

пой формы кувшина бсзъ дна). На днЈ; ямы

сще н тепсрь остались уголья, зола отъ сгор(звшихъ

тамъ дровъ, пламя КОТОРЫХЪ согрпало ствпы, а

дьпљ выходилъ чсрезъ всрхнсс 0TBcpcTic. Куски тьс-

на

та,—

сгм;ны, начиная снизу, а когда все твсто выйдетъ,

—верхнее 0TBepcTie закрывается досками и какими-

то ПОДОЗРИТСЛЬНЫМИ тсплыми вещами.—Въ этой-же

печкгВ, выпекаются и огромные блины—

салфетки, въ которыхъ вамъ подавали въ бангв м-

бабы, но способъ ихъ ПРИГОТОВЛСНЈЯ нсмного отлич-

ный.

Преждс всего ихъ сажают•ъ въ ночь, когда тамъ

дрова сще ис ПРОГОРГВЛИ, и пла.мя обдасгъ ствны

ГОРЯЧИМИ языками. Наклеивають лавашъ, также, не

голой рукой: а при помощи особой рукавицы—палу-

шкн, обтянутой кожей, на которую и кладуть тонко

раскатанное твсто. Прилгвпленное однимъ ударомъ

кь стВнкрЬ, опо чсрезъ минуту превращается въ

вкусный лавашъ...

Минуемъ торню 6РОСИМЪ теперь 6WJIblii взглядъ

въ туземную кутюо, гдгь краијенный нерсЈанинъ

нредлагастъ ПРОХОЖИМЪ ОТВ1;щать его разнообразныл

КУШИЬЯ. И диствительно, чсго только у него нјугъ? И

пловъ, и шашлыкъ, и бозбашъ, и ЧИХИРТМа и мбабъ...

Пловъ н шашлыкъ изв'вс'гпы въ Россђи, хотя, коне-

чно, тамъ ихъ не умт;ютъ ПРИГОТОВЛЯТЬ на насто-

япЈй восточный ладь; бозбашъ и чихиртма—это