— 19

6—8 рублей. Пересылка обойдется недорого, да

можно покупать и въ Москй у прЊжающихъ

туда Ижемскихъ Зырянъ.

М'ћстныя отразились и на пищев жите-

лей. Тамь очень часто сырую и мерзлую

рыбу и мерзлое сырое оленье мясо. Рыбу 'Ьдятъ

Лтомъ сырую а зимой мерзлую. Сырая

свфжая, мнгЬ не особенно нравилась, да и многимъ

другимъ также: всетаки чувствуется, ны•олько не-

вкусъ, да и хруститъ на зубахъ довольно

скверно; того,есть опасность получить солитера,

которымъ страдаютъ жители изъ русскихъ и

зырянъ. (Остяки солитера не знаютъ вовсе, не

смотря на то, что лжомъ иногда почти ничего дру-

гого не кром'ђ сырой рыбы). MH'h не прихо-

дилось пробовать нашей рыбы въ сы-

ромъ но говорятъ, что обдорская гораздо

вкустйе, особенно нельма, муксунъ, сырокъ. Не-

дурна и осетрина; только вотъ щука не годится—

невкусная, да и глистовъ больно много; хотя “Ьдятъ

и ее.

За то мерзлая рыба хороша безусловно и ее

BC'h, даже Мерзлую рыбу стру-

гаютъ ножомъ и получаются стружки восхититель-

наго Оловато- перламутроваго цвтта. Такую стружку

берутъ рукой за одинъ конецъ, а другой ловятъ

ртомъ, а рыба такъ и таетъ во рту и похрусты-

ваетъ на зубахъ! Особенно хороша нельма. Осе-

трина нф,сколько жирна, но все-же не противна;

зато икра осетровая мерзлая не соленая—пре-

красна, лучше паюсной * у. Оленину тоже тьдятъ

мерзлой: она очень мягка и нФжна; поэтому пре-

красно раскусывается и просто таетъ во рту. Это

*) Приготовленнвя-же икра въ Обдорск•Ь нехороша: ее не умгћютъ,

вавъ сд±дуетъ очищать отъ пленокъ и т. п.