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courage soutenir la soci6t6 avec tous les d6savantages рбси-

niers, auxquels elle est pr6sent ех—е.

Mais роит consolider sa prosp6rit6 future, d'apru топ opi-

nion, il faut poser еп princips:

1) D'acheter dans lB vignobla les de la meilleure

qualit6.

2) Ih rejet.er tout qui de ces raisins пе serait ри

parfaitement тОт, ои се qui serait 16tri.

З) De се faire ип vin qui serit de presw vendu

Soudac ои de le destiner pur еп faire de l'eau de vie.

4) Le vin fait des raisins parfaits еп leur qualit6, de

transporter dans les caves de la soci6t6 Simpheropole, de пе

pas se presser le vendre, mais de le retenir, jusqu'hlors

qu'il sera parfaitement purif6 de son lie et clarif6 аи degr6

le plus 6minent.

5) пе tenir dans les caves de la soci6t6 que des vins

dont le moindre prix serait de 20 roubles le v6dro.

6) D'avoir des presses simples, mobiles Soudac роит les

transporter dans les vignobles ой seraient achet6s les raisins.

7) De пе pas se presser de la r6colte du raisin; mais de

le laisser bien mtrir sur les ceps, тёте le laisser, la saison

le permet, se dess6cher, ainsi qu'on fait ТоКау pour les

meilleurs vins de Hongrie.

8) D'avoir Soudac ип homme fdble, sur lequel оп puisse

se reposer sur l'achat des mei11eurs raisins.

9) D'avoir ип atelier роит la fabrication des bons tonneaux.

10) D'avoir dans la cave ип homme entendu dans la соп-

fection des vins et attentif tout се qui est n6cessaire pour

les porter leur plus grande perfection.

11) De faire des essais, quel est le m61ange des dif6rents

raisins et la proportion des dif6rents espbces qui produisent le

meilleur vin; car оп c.onnait que la sup6riorit6 du vin de Са-

hors est се m61ange, que 1'exp6rience а prouv6 le plus

avantageux.

Еп suivant ces rbgles et еп 6tablissant la r6putation des