43

отого мясо бьютъ большими деревян-

ными ножами до т•Ьхь порт», нока оно

не сдЬается какъ тЬсто, изъ Аста

д%лаютъ толстые лепешки, даютъ вмъ

Форму пирога и начинивъ везигою .съ

рублеными яицами и перцемъ, прягутъ

въ скоромномъ или постномъ масть и

подавъ кь столу. кун:аютъ съ уксу-

сомъ. Щи, шти варатъ въ Каргопол•ь

какъ скоромныя, такъ и постныя безъ

прибавляя только жи T110ii

капусты;

крупы — заспы, а кь ностнымъ

того сухих•ь снятковъ или ершей.

Господствующее Главное блюдо на

стохЬ Каргопола есть—рыбникб, т. е.

пирогъ съ рыбою, даже не один•ъ, а два

почту ежедневно, т. е. cn%ikiii, соленый

и т. под. въ праздники съ 6•bJ0ii, а въ

будни сь чсриою, ржаною коркой. Эко