— 229 —
снимають среднюю сватерть и становятъ десертъ, смотра
по обстоятельствамъ и по времени года: сметану, тво-
рогъ и кушанья, коихъ теперь не припомню.
Вообще вухна нольская далево уступаетъ нашей, но за
то поляки уАють лучше всгђхъ народовъ приготовлять
рыбу: поляки приготовляють ее такъ вкусно, что въ
самомъ сытомъ возбуждаютъ невольный апетитъ. Впро-
чемъ это и не удивительно: поляки не жалВютъ ни
вина, ни масла, ни кореньевъ, ни пряностей, ни дру-
гихъ подобныхъ которыми даже посредствен-
ный поварь можетъ со вкусомъ приготовить рыбное
блюдо. Паны, въ обда, чтобы не лишитьса
апетита, пьшть немного, и одно только пиво,
наливаютъ въ стаканы; въ пиво
кладется хгЬбъ, поджареный на масть. Мы уже замЬ
тили, что блюда первой и второй перейны снимаютса
со стола почти пустые, хотя гости и немного вушаютъ.
Это совершенно справедливо; за студомъ ваздаго гостя
стоять по два служителя; отдавая имъ тарелку для пе-
ремевны, господинъ накладываељ на нее кушанья, сду-
ги же, отхода въ уголь, смдаютъ, «и лучше свазать
цожираютъ подачу, шумять и безчинствуютъ, а господа,
по привычвВ, не обращаютъ на это Такимъ
образомъ паны досыта за столомъ, а слуги
ихъ обжирют,.я по угламъ. ПослВ сего на-
чинаютъ пить здорвье другъ друга, только уже ве пи-
вонь, а првосходннмъ и лучшимъ въ виномъ.
Трудно пойрить, навь много его тратится: ить по-
чему об'ћды въ ПольшеЬ тай дороги; ва.ждаа пинта вина
стоить четыре ливра; притомъ же смотрятъ богЬе на
доброту его, нежели на фдкосты Панъ, выпивъ за здо-
ровье одного изъ собесЫнивовъ, подаетљ ему свой ву-
бокъ, наполненный виному, тотъ отплачиваеть ему та-
кою же учтивостью. Гости“ безъ труда исполняють