— 204 —

очень 1)'Ьдко, метал-

И КЛИНЯНЫЯ tl:tlllkll, ДОРОВЯПНЫЯ Н.

личес!йя ло;кки п вилки. и 'то.тько при угопкенш гос'той

купанья под;ио'1'сл на 6'Ьлыхъ глпняныхъ блюда.хъ и

тарелкахъ, которыя на этоть случай сохраняются хо-

зяйкой нибудь въ подпольФ) или

Нища. Какъ постная, такъ и скоромная пища за-

житочнаго казака хо'гл и не затрЬйлива. но довольно

ВКУСНа, питательна и разнообразна, Il'l'0 объясняется тТ,мъ,

что У казака все свое 1). Въ постные будничные дни

пип!)' состчизляють.• изъ С'Ьрой, кислой капусты или

похлебка изъ ячменной крупы съ прибавкою картофеля,

лапша, горошница и пшенная капка, уха изъ мелкой

рыбы и жареный или вареный картофель. ппјоннчный

и гороховый кисель, (Алая капустна и соленые. огурцы,

а иногда арбузы и пироги съ различною начинкою. Поч-

ти вся эта пипца приправляется постнымъ коноплян-

бо.тЬе или менј;е разнообразится.

нымъ масломъ и

по ycM0'l'lYhHi10 хозяйки. Какъ въ праздничные. такъ п

въ будничные дни, пшца употребляется одна и та же,

но только въ будни она менгЬе разнообразна, чј;мъ въ

праздникъ. Постная пища 6'Ьднаго казака въ будни со-

с'тоитъ преимущественно изт, кислыхъ тцей и квасу, а

иногда картофеля и капусты: въ праздникъ она 60-

.тЬе или мен'Ье похо;ка на пшцу заа:иточнаго, но да-

леко не такъ разнообразна, какъ у посхьдняго.

Въ скоромные будничные дни обыкновенную пшцу

за;китючнаго казака СОСТаВЛЯЮ'ГЪ мясныя пит, ;кареное

мясо и молоко; въ праздникъ-•л:е она разнообразится:

;кареное иногда ПРИГОТОВЛЯОТСЯ изъ домашней ит'ицы,

1) .Хл%бъ употребляется ис.ЕЛЮЧВТСЛЬНО пшеничный. Употреблять ржаной

хгЬбъ считается испри.чвчнымъ, недостойнымъ казака.