- 206

СЯ ПОЧТИ НОТРОПУ'ГОЙ, ПОТОМУ

чтго, по заведенному цо-

изъ двора во дворъ ходлтъ отъ одного

ГОСТИ

рядку,

кь другому. безъ всяпго проме;кутка, до т•Ь-хъ поръ,

llOlta большинство и.хъ но перепьется едо положени

риза». Если .Yl'011WHie гостей въ постъ

то мясо за.м'Ьняется рыбой. а ско-

или постный день,

ромное масло коноплянпым'ы, кушанья ;ке пригото.

ваяются тЬже, что и въ скоромный день.

Пища Птца нагайбакъ, какъ въ правд-

ничные, такъ и въ будничные дни вообще не отличает-

ся отъ ни1ци русски.хъ, но только они не соблюдаю'гъ

постовъ. же и самое любимое кушанье

иль— каймакъ. Безъ каймака у нагайбака об'ђдъ не въ

об'Ьдъ и угощенье не въ угощенье. Въ праздникъ и

будни, въ пол•Ь и дома, у нагайбака—каймакъ. Каймакъ

ПРИГОТОВЛЯеТСЯ образомъ: надоенное ко-

ровье молоко вечеромъ нагайбачка проц±живаетъ въ

деревянньш ведра и въ ни.хъ до утра.

Утромъ парное молоко см±шиваетъ съ вечернимъ и вы-

ливаетъ въ казанъ. Кань только казанъ закипитъ, на-

гайбачка разливать изъ него молоко въ деревянныя-

ведра и подйшиваетъ ихъ нибудь подъ навј;сомъ.

Тамь остаются до слФ,дующаго дня, и молоко въ нихъ

отстаивается въ видев толстой это и буде'тъ

каймакъ. ЗатФ,мъ каймакъ снимается въ отд±льную по-

суду, а изъ ос'Шгковъ приготовляется квашеное молоко.

Пища татар; калмыка. Пища татаръ и калмыкчь

не ОТ'ЛИЧае'ГСЯ такимъ pa3H006pa3ieMb, • какъ пища рус-

ски.хъ. Самая обыкновенная ПИIЦа татар'ь въ будни—чай,

который они пьют'ь въ продолжен;и дня отъ 3-хъ до

5-ти разъ, лапша съ мясомъ и са.ша. Салма ПРИГОТОВ-

ляется изъ круто 3a?dujeHHal'0 'Tt)C'lta, которое раскаты- ,