— 205

варится яичница, молочная лап1па и такал-же пшенная

каша. Е;кедневную скоромную пищу б±днаго казака со-

ставЛЯЮТЬ пос'Тныя кислыя [ци, заб'Ьленныя сметаной,

и въ праздничные кь ней прибавляется

иногда мясо, молоко, яичница и молочная каша или

-дапша.

Самая любимая пища казака— постныя или ско-

РОМНЫЯ щи изъ кислой капусты и лапша, а така:е пель-

мени, которые- ПРИГОТОВЛЯЮ'ГСЯ изъ мяса или капусты и

груздей. Въ 'Г'Ьхъ станицахъ, которкхъ со-

ставляютъ малороссы, кромгь перечисленныхъ

употребляются еще вареники и галушки. Yn0'epe6;IeHie

чая также распрос'гранено ПОВСеМ'КС'ГНО. По вокре-

сеНЬЯМ'Ь и праздникамъ ПРИГОТОВЛЯЮ'ГЪ кь чаю

итньги, т. е. ПП1еничныя круглыя ле11ешки. обмазан-

выя сметаной.

Въ рабочую пору, какъ напримеђкуь, во время ci;-

нокоса. жнитва и т. п.. гливною пищею служить хлгЬбъ

и кашица, простая или съ картофелемъ, приготовляе-

мая изъ ячменной крупы, а зат•Ьмъ кислое (квашеное)

МОЛОКО.

Пища казака во время гостей букваль-

но поражаетъ своимъ и pa3H006pa3ieMk. тутъ

жареные гуси и утки, различные мясные паш-

теты, студни и похлебки, пироги и сдобные

коровашки разныхъ СОРТ'ОВ'Ь и съ различною НЕШИНКОЮ

и сдобулли. Вообще казакъ любить по±сть слад-

ко и да;ке самый (уЬдный изъ нихъ истратить посл±д-

трошъ. чтобъ угостить свои.хъ гостей. Но вся эта

«С'ТРЯПИЯ» погЬдается тольКо у одного или двоихъ, кь

которымъ пришли гости раньше; у прочихъ же остает-