— 82—

обрВзающе ядяху, а конину, псину, кошчы, ины же

мъхъ ядяху, ушъ, соснув кору липову и АИСТЪ ильмът кто что

246), Вовремя голода не обращали на запре-

замысля »

щенную пищу, и кониное мясо продавалось иногда по дорогой

ц•ВнТ,•, также итуземныя спасали часто народъ отъ го-

лодной смерти,

—особенно толченап солома и полова (пелы).

Такимъ образомъ, въ старое время даже князья не

имеВли хурошо приготовленныхъ кушаньевъ, но вели су-

ровый образъ жизни; особенно прославился съ этой сто-

роны Святославъ съ своей дружиной. Да и на роскош-

ныхъ пирахъ не за1й;тно изысканности въ при-

кушаньевъ, а только одно большое количество

припасовъ: «бяше по отъ всего». Также нужно

смотр1;ть и на поварское искусство древнаго времени.

О поварахъ сохранилось

первое отъ М стол.

«Б'В же за святымъ (ГлВбомъ) СТ,ДПШе стар•ВЙШИНа пова-

ромб, и повелТ,ша тому заклати ГлТ)ба». Гото-

вить вкусную пищу были изстари искусны по монастырямъ,

такъ что князь Изяславъ завидовалъ печерскимъ инокамъ

и спрашивалъ: «отъ чего есть сладость въ брашн'Ь ва-

шемъ'?» 247 Промышленное производство кушанья и напит-

ковъ въ древней Руси было весьма ограничено въ народ•ђ.

При суровой простотТ, образа жизни, Pycckie не любили

разносолы, какъ ГОВОРИТСЯ, и только у князей и ихъ при-

ближенныхъ, и по монастырямъ встрт;чаютса за-

чатки изыскшшости въ приготовленпт кушанья. Вкусъ и

достоинство напитковъ цВнили по сил и крј;пости ихъ.

Изъ всего этого обзора промышленности, удовлетворяющей

потребности пищи и питья, выходить прямое заключмйе:

1) Пища русскаго народа въ древнюю пору была бол•Ке разно-

образна, чј;мъ въ послгђдующее время, и предки паши въ этомъ

были разборчивТ»е большинства своихъ потомковъ.

2) Въ раннее время народъ питался преимущественно

мясной пищей, чувствовалъ себя обезпечепит,е и доволыйе въ

этомъ отиошенпт, ТАмъ въ послеВдующее время, когда ис-

ключительно почти употреблялъ пищу растительную.

240) 47.

'47) Патер. Рум. Муз. л 66. У м. kunpiaHa быль свой поваръ. А. Эксп. 1,

Х! 11. По моиастырамъ были хлФбпики и повара. Ник. IV, 225.