— 82—
обрВзающе ядяху, а конину, псину, кошчы, ины же
мъхъ ядяху, ушъ, соснув кору липову и АИСТЪ ильмът кто что
246), Вовремя голода не обращали на запре-
замысля »
щенную пищу, и кониное мясо продавалось иногда по дорогой
ц•ВнТ,•, также итуземныя спасали часто народъ отъ го-
лодной смерти,
—особенно толченап солома и полова (пелы).
Такимъ образомъ, въ старое время даже князья не
имеВли хурошо приготовленныхъ кушаньевъ, но вели су-
ровый образъ жизни; особенно прославился съ этой сто-
роны Святославъ съ своей дружиной. Да и на роскош-
ныхъ пирахъ не за1й;тно изысканности въ при-
кушаньевъ, а только одно большое количество
припасовъ: «бяше по отъ всего». Также нужно
смотр1;ть и на поварское искусство древнаго времени.
О поварахъ сохранилось
первое отъ М стол.
«Б'В же за святымъ (ГлВбомъ) СТ,ДПШе стар•ВЙШИНа пова-
ромб, и повелТ,ша тому заклати ГлТ)ба». Гото-
вить вкусную пищу были изстари искусны по монастырямъ,
такъ что князь Изяславъ завидовалъ печерскимъ инокамъ
и спрашивалъ: «отъ чего есть сладость въ брашн'Ь ва-
шемъ'?» 247 Промышленное производство кушанья и напит-
ковъ въ древней Руси было весьма ограничено въ народ•ђ.
При суровой простотТ, образа жизни, Pycckie не любили
разносолы, какъ ГОВОРИТСЯ, и только у князей и ихъ при-
ближенныхъ, и по монастырямъ встрт;чаютса за-
чатки изыскшшости въ приготовленпт кушанья. Вкусъ и
достоинство напитковъ цВнили по сил и крј;пости ихъ.
Изъ всего этого обзора промышленности, удовлетворяющей
потребности пищи и питья, выходить прямое заключмйе:
1) Пища русскаго народа въ древнюю пору была бол•Ке разно-
образна, чј;мъ въ послгђдующее время, и предки паши въ этомъ
были разборчивТ»е большинства своихъ потомковъ.
2) Въ раннее время народъ питался преимущественно
мясной пищей, чувствовалъ себя обезпечепит,е и доволыйе въ
этомъ отиошенпт, ТАмъ въ послеВдующее время, когда ис-
ключительно почти употреблялъ пищу растительную.
240) 47.
'47) Патер. Рум. Муз. л 66. У м. kunpiaHa быль свой поваръ. А. Эксп. 1,
Х! 11. По моиастырамъ были хлФбпики и повара. Ник. IV, 225.