— 12$ —

BepcTie въ ст%нкахъ сосуда; потомъ внутренность цил—

линдра тщательно вымазывается алебастромъ; па дно

его кладутся палки и сверхъ ихъ настилается шутуръ

харь (alhagi camelorum) и наконецъ сверхъ этаго все—

го кладутъ отъ 2. до З. батмайовъ винограду преиму-

щественно же Ангурисяоидъ и давятъ его ногами: сокъ

чрезъ 0TBepcTie сд%ланное въ ст•внкахъ, сбћгаетъ въ

мыный котель врытый въ землю у самаго

тамъ его м%шаютъ съ толченою глиною, которая ось

дая увлекаетъ за собой ВСЁ нечистоты его; очищенный

сокъ собираютъ въ особенный котель и варятъ до

тевхъ порь пока онъ достаточно сгустится.

2) Уксусъ д%лаютъ въ большихъ глиняныхъ со-

судахъ называемыхъ кузя и его выставляютъ для оки-

ва солнце.

З) Изюмъ д%лается весьма простымъ образомъ:

собранныя ягоды винограда раскладываютъ на кры-

шахъ домовъ или на ровномъ и открытомъ мрвст% въ

саду, гхв солнце изсушаетъ его въ три или четыре

дни.

Жиды приготовляютъ изъ Ан,гури cia и Шебыр-

шни вино, но то которое приготовляется изъ посхЬд-

вяго сорта скоро портится. Вообще надо зам%тить

что вино это по д%лающихъ его весьма не

хорошо. Чтобы вид%ть степень выгоды ви-

нограда мы зам%тимъ что 1 батманъ краснаго вино-