— 224 —

тельность, переходя в кровь и подвергаясь в легких медленному оки-

слению; продукты его почти те же, что при горении на открытом воз.

духе. А так как количество выделяющейся теплоты не зависит ни от

хода, ни от продолжительности реакции, то, зная количество принятой

пищи, можно вычислить в точности количество выделившейся теплоты,

а следовательно, и эквивалентное ему количество работы. К сожалению,

затруднения при производстве соответствующих опытов еще очень ве•

лики; однако, сделанное до сих пор вполне подтверждает это количе

ственное отношение. Таким образом, живые организмы отличаются от

паровых машин не источниками двигательной силы, а целями и спосо-

бами ее применения. Далее, они в выборе горючего материала более

ограничены, чем паровая машина. Последняя с одинаковым успехом мо-

жет быть истоплена сахаром, крахмалом, маслом или углем и дровами

Животный организм должен искусственно превратить в жидкое состоя-•

ние свое топливо, распределить его между различными органами; сверх

того, он должен постоянно возобновлять легко утрачивающийся материал

своих органов и, не имея возможности выработать нужные для того ве-

щества, принимать их извне. Либих был первый, обративший внимание

на существенно различные назначения принятой пищи. Для восстановле-

ния израсходованного материала могут служить, как оказалось, одни

лишь белковые вещества, вырабатываемые растениями и составляющие,

повидимому, главную составную часть животного организма. Но они

представляют собою лишь незначительную часть пищи; большая часть

состоит из сахара, крахмала, жиров,—это топливо, при сгорании кото-

рого вырабатывается живая сила наших органов; и, может быть, оно по-

тому лишь не может быть заменено углем, что последний нерастворим.

Если процессы в организованных телах в этом отношении ничем

не отличаются от неорганических, то возникает вопрос: откуда достав-

ляются им питательные вещества, служащие для них источником силы?

Из царства растений, так как лишь растения и мясо травоядных живот-

ных могут быть употребляемы в пищу. Травоядные представляют про-

межуточную ступень, посредством которой плотоядные, к которым надо

отнести и человека, получают тот необходимый для питания материал,

которого они непосредственно переварить не могут. Сено и трава содер-

жат те же питательные вещества, что и рожь, но в меньшем количе-

стве. А так как пищеварительные органы человека не в состоянии из-

влечь малого количества ценного материала из нерастворимой массы, то

мы подвергаем его сперва обработке со стороны могучих органов пи-

тания рогатого скота, предоставляем ему скопиться в его мышцах для

того, чтобы затем воспользоваться ими в более приятной и удобопере-

вариваемой форме. Таким образш, для разрешения нашего вопроса надо

обратиться к миру растений.

Изучение органической жизни растений указывает, что они живут

на счет продуктов горения, выделяемых животными. Они вдыхают из

воздуха сгоревший уголь в виде углекислоты, сгоревший водород—в