280

ве прочь и отъ дружбы съ Гяурами, только совере

шенно изъ особенныхъ ц%лей: наслышаны,

а MH0Tie знаютъ и по опыту, о превосходств% евро—

пейскихъ винъ, и поэтому не стыдятся просить ви—

на вли водки у Гяура. Въ испагавской таможн

%смотритель просилъ у меня въ вид% пешкеша водки.

Разсказываютъ объ одномъ поклонник“В

Бахуса, пойманномъ съ вииомъ въ Кербе.ия,

выичайшей святости: виновчый оправдывался ттмъ,

что онъ повезъ взъ уксусъ, который, по

врњзд% въ Кербеля, превратился въ вино.

Въ за отказъ отъ опьянпюшихъ

напитковъ, благочестивые пьютъ премно—

жество шербетовъ взъ различныхъ Фруктовъ; объ

Y110Tpe6.aeHiu же oniYMa въ Hepcia весьма рыко

слышно. Кром% шербетовъ, иные ут%шаютъ себя ка—

кими—нибудь полуспиртовыми напитками: такъ въ

Тебриз% приготовляютъ напитокъ изъ кишмиша, на—

давлививая его камнемъ, который вертитъ лошадь.

Геродотъ, говоря о Персахъ, утвержаетъ, что

они мало %дятъ мяснаго, но 60«1bTIie охотники до

десерта. Это можно приложить и кь ны—

в±шнимъ Не входя въ подробности о

персидской кухн%, можно разд•влить весь

стохь на два разряда: пловы—чловы •и кебабы, но

первые преобладаютъ. Пшено сарацинское состав—

ляетъ основу персидскаго стола, кь которой ври—

м%шиваются разныя приправы. Плоды получаютъ

иногда свое Ha3Bauie по Ha3BaqeHio кухмейстеровъ:

такъ у подраздьяется тыква на три вида:

«кеду—и—сурахи» бутылко—образная тыква, «кеду—и—

мураббэ» тыква для варенья, и ма—

дая тыква, начиняемая въ соусахъ мясомъ. Фрукты,

которыми HepciR изобилуетъ, составляютъ сущест—