русскш БЫЛИНЫ.

нымъ: мясо начади солить и коптить, кушанье при-

править дукомъ, чеснокомъ, солью и перцомъ. Изо-

р•Ькъ и озеръ пристрастило русскихъ кь рыб-

ной довЛ и рыба сдћдиась лакомымъ блюдом<.

Обыкновенный столь состоять изъ щей, припра-

вденныхъ садомъ и витчиною, изъ молока и ячменной

кашицы. До конца XYII в%ка pycckie незнан дру-

той огородной овощи, кро" простой капусты, луку,

чесноку. огурцовъ, р1;дьки, бураковъ и дынь. Пряные

коренья вошли въ yn0Tpe6aeHie уже въ XVIIl сто-

По свид%тедьству Герберштейна животныя, зака-

лаемыя женщинами, считадись нечистыми; это суев#

pie существуетъ еще и до сихъ иоръ во многихъ

мћстахъ. Также предки наши не употребили въ пищу

телятины, голубей, зайцевъ н раковъ. Изъ мяоныхъ

блюдъ самыя употребитедьныя были: говядина, ба-

ранина, свинина и дворовая птица. Кь жаркому по-

давали соленые огурцы, сливы и кислое молоко.

Столь у государей быль боле прихотливъ, вотъ

01wcaHie блюдъ, подаваемыхъ съ кормо-

ваго двора во время царя

Михайдовича съ Натальею Киридовною: папорокъ де-

бединъ подъ шафраннымъ взваромъ, рябь окраши-

вань подъ лимоны, потрохъ гусиный, гусь жаркой,

порося жаркое, куря въ кадь% съ лимоны, куря въ

даишђ, куря въ щахъ богатыхъ, перепеча крупиче-

тан въ три лопатки недомђрокъ, четь хЛба ситнаго,