КУШАНИ И ВАПИТКИ.

курнивъ подсыпанъ яйцы, пирогь съ бараниною,

бдюдо пироговъ кислыхъ съ сыромъ, блюдо жаво-

ронновъ, биодо блиновъ тонвихъ, блюдо пироговъ

съ яйцы, блюдо сырниковъ, блюдо карасей, пирогь

росольный, блюдо пироговъ подовыхъ, коровай яц-

куличь недом%рокъ, биодо пироговъ жареныхъ 71).

11осты строго соблюдались какъ при Двор%, такъ. и

въ народ%. До насъ доимо H3BtcTie о рыбноиъ стой,

которыиъ угощиъ naTpiapxb государя Ми-

хайловича въ 1671 году. Кушанья состояли въ трехъ

статьяхъ: 1) щука паровая, пещь паровой, стерлядь

паровая, спина бЮой рыбицы; 2) одадьи тельныя

рыбныя, уха щучья, пирољ съ рыбою, коровай про-

сыпной съ рыбою; З) щучья голова, подгодовы осе-

трей тешку 6'Ьдужью; питья подносили:

ренское, романею и бастръ 72).

Рыба, подаваемая кь столу Государя выбириась

саман большая; иностранцы, въ , ув•Ь-

раютъ, что бывии TaEia рыбы, которыхъ едва под-

нимали три чело“ка. Повара д%лали изъ рыбнаго

мяса Фигуры разныхъ птицъ, какъ-то: гусей, утокъ,

курь н проч.

Ведиквмъ постомъ запрещалась рыба, крой Бла-

и Вербнаго воскресенья; вотъ что пода-

вади naTpiapxy въ среду на первой нед%ли великаго

поста: хл%бца четь, паиошникъ, взваръ со

пшеномъ и съ ягоды, съ перцомъ да шафраномъ,

хр±нъ, т1Њночки, капуста топаная хододная, горо-