корвЙцы ПРИАМУРСКАГ0 кия.
33
ПЖ•однно посЬщають другь друга и убивають время въ болтовнВ и
спорахъ.
Чай—цхаиури употребляется не вс•Ьмн коренцами, —ого иьют•ь
тшьво зажиточные; кирпичный и бМховыИ съ сахаромъ и безъ него—
вритса въ чаИникЬ на огн•Ь и примо нет Водку—
суп корицы выгонають изъ всЬхъ родовъ хл±бв, крои•Ь бобовъ и
чечевицы. Воть с.п(Ыъ ел npHNT0B.ueuia: муку кладуть въ котолъ
н врать до кип•ЬнВ1, завит» ото Него кладуть въ глиняныИ
горшокь, на одно идро кладуть стакана дрожжей, затЬмъ
ггавять въ теплое м•Ьсто, гд•Ь составь этот•ь н долженъ находитьса
5 сутокъ; затЬмъ все это нроц•Ьживатъ черезъ сито и получа.вмую
жидкость — родъ кваса — перливають гь чугунный котехь,
сверхъ ттораго ставять гинлный или деревлный дилиндръ, по
разм±ру котла; внутрь цклнидра чаинку (цилиндрь кь низу с•ьужи-
на цилиндръ ставять еще чугунную чашу, куда наливають
холопу» или ледъ и варять на огн±, до тЬхъ порь пока вода
несогр•Ьешн; воду педЬнякп•ь два раза и снимать верх-
ною чашу, въ нижней уже иолучаетсл готовал сули, родъ мутной
ОЬловати•о цв•Ьта, очень кр•Ьпкой, до 60 гр.; когда воду
“вають одинъ разъ, сули получается кр%пче.
Продажная ц%на ея 20 коп. бутылюв. Кром•В того сули приго-
товиють в другииъ сшзобомъ, первоначьльио такъ же, какъ и въ
1-мъ случа•Ь, а затЬмъ провертывають въ цилиндр•Ь дыру, куда встав-
ляють кранъ, изъ котораго вытеветь сули, въ подставленную по-
суду; этимъ получшгся въ 4 раза мен•ће сули, ч•Ьмъ въ
1-мъ случа•Ь, но за то кр%пость напитка доходить до 80 гр. Квась
кизи изъ хм•Вля и BJMkiA; способъ ириттовленВ[ такой же, књкъ и
руссвго, но еъ б%лыиъ щЬтомъ. Д•Ьдаится квась изъ красной буды,
проса и овса. Камзи можно д%дать еще кр•Ьпче сули, и куЬпость его
зависть отъ колитнтва положеннаго хм•Ьля. стоть
10 ип. бутыли, 5 коп., медь рыводится сь водой.
Миш» д•Ьлшгся изъ пшеничной или просяной муки: прять муку въ
ттхЬ, ишь можно боле пережаривая ее, и разводить кипяткомъ,
ца «пианъ муки 10 ети. воды; получаети что-то вт. род•Ь кваса
или
Хо.иашняя упшарь.
Домашняя утварь состоить: 1) изъ чугунныхъ котловъ — кие,
шужащихъ џа варки чумидзы, бобовъ и пр. х.тЬбовъ, кикъ для
Чип аи, » Г), от» я.