корвЙцы ПРИАМУРСКАГ0 кия.

33

ПЖ•однно посЬщають другь друга и убивають время въ болтовнВ и

спорахъ.

Чай—цхаиури употребляется не вс•Ьмн коренцами, —ого иьют•ь

тшьво зажиточные; кирпичный и бМховыИ съ сахаромъ и безъ него—

вритса въ чаИникЬ на огн•Ь и примо нет Водку—

суп корицы выгонають изъ всЬхъ родовъ хл±бв, крои•Ь бобовъ и

чечевицы. Воть с.п(Ыъ ел npHNT0B.ueuia: муку кладуть въ котолъ

н врать до кип•ЬнВ1, завит» ото Него кладуть въ глиняныИ

горшокь, на одно идро кладуть стакана дрожжей, затЬмъ

ггавять въ теплое м•Ьсто, гд•Ь составь этот•ь н долженъ находитьса

5 сутокъ; затЬмъ все это нроц•Ьживатъ черезъ сито и получа.вмую

жидкость — родъ кваса — перливають гь чугунный котехь,

сверхъ ттораго ставять гинлный или деревлный дилиндръ, по

разм±ру котла; внутрь цклнидра чаинку (цилиндрь кь низу с•ьужи-

на цилиндръ ставять еще чугунную чашу, куда наливають

холопу» или ледъ и варять на огн±, до тЬхъ порь пока вода

несогр•Ьешн; воду педЬнякп•ь два раза и снимать верх-

ною чашу, въ нижней уже иолучаетсл готовал сули, родъ мутной

ОЬловати•о цв•Ьта, очень кр•Ьпкой, до 60 гр.; когда воду

“вають одинъ разъ, сули получается кр%пче.

Продажная ц%на ея 20 коп. бутылюв. Кром•В того сули приго-

товиють в другииъ сшзобомъ, первоначьльио такъ же, какъ и въ

1-мъ случа•Ь, а затЬмъ провертывають въ цилиндр•Ь дыру, куда встав-

ляють кранъ, изъ котораго вытеветь сули, въ подставленную по-

суду; этимъ получшгся въ 4 раза мен•ће сули, ч•Ьмъ въ

1-мъ случа•Ь, но за то кр%пость напитка доходить до 80 гр. Квась

кизи изъ хм•Вля и BJMkiA; способъ ириттовленВ[ такой же, књкъ и

руссвго, но еъ б%лыиъ щЬтомъ. Д•Ьдаится квась изъ красной буды,

проса и овса. Камзи можно д%дать еще кр•Ьпче сули, и куЬпость его

зависть отъ колитнтва положеннаго хм•Ьля. стоть

10 ип. бутыли, 5 коп., медь рыводится сь водой.

Миш» д•Ьлшгся изъ пшеничной или просяной муки: прять муку въ

ттхЬ, ишь можно боле пережаривая ее, и разводить кипяткомъ,

ца «пианъ муки 10 ети. воды; получаети что-то вт. род•Ь кваса

или

Хо.иашняя упшарь.

Домашняя утварь состоить: 1) изъ чугунныхъ котловъ — кие,

шужащихъ џа варки чумидзы, бобовъ и пр. х.тЬбовъ, кикъ для

Чип аи, » Г), от» я.