— 80

Кь вапргсу с pa3BlTil частныхъ отраслей сельскаго

хозяйства.

Казалось-бы, что молоко должно было представ-

лять предметъ челов%ческаго со времени

животныхъ, такъ какъ н%тъ ничего бол%е

естественнаго, какъ посл% молокомъ матери

перенести идею такого-же на животныхъ.

Между т%мъ изъ культуры мы знаемъ, что

молоко начинаетъ входить въ пищу челов%ка срав-

нительно въ времена. Многочисленныя

племена Америки, и Тихаго окена до своего

знакомства съ европейцами совершенно не были

знакомы съ молока для пищи. И въ

настоящее время встр%чается не мало дикихъ пле-

менъ, у сладкаго молока за-

прещается, какъ Зулусы, Каффры, Ми-

телы, Амаклоза и допускаютъ только

молокомъ прокисшимъ и не вскипяченнымъ.

Потребовался продолжительный времени,

чтобы молочное сд%лалось обычнымъ явле-

HieMb, и въ современныхъ государствахъ

въ этомъ встр%чается не со стороны обы-

чаевъ или предразсудковъ, а един-

ственно со стороны б%дности н%которыхъ классовъ

или даже цвлыхъ народовъ. Въ наприм%ръ,

на одного жителя приходится по 7,9 ведеръ молока

въ годъ, причемъ въ 50 губ. Европейской

а въ Привислянскомъ кра%--15. Между тьмъ въ

67,5, Канад% — 56,1 и въ

на жителя приходится

Ничтожное у насъ количество молока зависитъ

отъ соотв%тственно ничтожнаго числа коровь и не-

значительной ихъ удойливости. Сл%дующей таблицей