мере уксусносвинцовой соли вы можете видеть, ч'г0 и неорга-

нические соединения могут иметь сладкий вкус. Металл берил-

лий раньше даже носил название глиций (сладкий), так как

все его растворимые соединения сладковаты на вкус.

Есть ли вещества слаще сахара?

Да, есть. Ряд производныхорганической бензойной кислоты—

сахарины — в 200—400 раз слаще сахара. Все они имеют

неприятный привкус и, в отличие от сладких углеводов, не

питательны.

Первым был открыт так называемый ортосульфамин бен-

зойной кислоты. Словечко для нехимика сложноватое, химику

же оно поясняет строение молекулы этого вещества.

История его открытия довольно любопытна.

В 1879 г. в лаборатории профессора Ремсена работал поли-

тический эмигрант из царской России, переселившийся в США,

химик Фальберг. Как-то, придя из лаборатории домой обе-

дать, он удивился, почему хлеб такой сладкий? Жена же его

уверяла, что хлеб как хлеб, вовсе не сладкий. Фальберг по-

просил жену протянуть ему ее ломоть, чтобы он мог откусить

от него, не беря в руки. Хлеб, действительно, оказался не-

сладким. Тогда Фальберг сообразил, что, как ни тщателы:о

он мыл руки перед обедом, все же, значит, на них сохранился

вкус того вещества, которое он готовил в лаборатории в этот

— сульфаминбензойной кислоты. Значит, она долже:а

день

быть необычайно сладка на вкус. Бросив обед, химик по-

мчался в лабораторию и убедился в правильности своего пред-

положения. Изготовленное им соединение, действительно,

оказалось в 280 раз слаще сахара.

Вскоре он стал готовить его фабричным путем, и немедленно

у него нашлись конкуренты, запатентовавшие фабрикацию

других, еще более сладких, производных бензойной кислоты.

В капиталистических странах сильно развита фальсифи-

кация сластей сахарином, но настоящее его назначение

— за-

менять сахар больным, которым настоящий сахар есть вредно.

ЗОЛОТО РАСТВОРИМОЕ И РАСТВОРЕННОЕ

В мрачные времена средневековья химия, преследуемая

инквизицей, выродилась в алхимию — тайное знание, поста-

вившее себе главной целью превращение простых металлов

в золото.

Помните, что говорит Гоголь о человеческой жажде зна-

ний, не угасавшей и в средние века?

32