04

Эти «кореш Е и» идуть только на производство худшихъ сортовъ

Хирпичнаго чая; чаще ихъ продають бЫвымъ потребитедямъ-ту-

земцамъ въ необработанномъ видф по 10 чохъ за гинь.

Главныиъ MaTepiauoMb для кирпичнаго чая служать

в ыс•ђвхи обдомковъ лиотьевъ сухого товара и «ху-сянь. Все

это распаривается водянымъ паромъ, посредствоиъ очень прими-

тивныхъ и ма.ло удобныхъ поМщается въ дере-

вянные, грубые и массивные прессы, гдф роль груза играеть

и постоянно съ верхней платформы

пресса Китаецъ. Подученная такииъ путемъ масса набивается въ

деревянныя, четыреугольно-продолговатыж формы, высушивается и

упаковываются въ ящики. Приготовленный такимъ образомъ кир-

пичаый чай представляется въ вихЬ очень твердыхъ, [чернобурыхъ

кусковъ, настолько твердыхъ, что ихъ приходится рубить при

Въ горячей вод•Ь куски эти быстро распадаются, давая

настой, цйть, крФ.пость и запахъ котораго, при хорошемъ мате-

pian, не уступають среднимъ сортамъ черная чая.

Выс±вки, изъ которыхъ готовится, какъ мы вид'Ьли, кирпич-

ный чай, представляютъ собою частицы обломковъ листьевъ гото-

ваго чая чернаго, въ 1—4 миллиметра величиною, неправильно

многоугодьвыхъ Большинство этихъ обдомковъ проис-

ходить, какъ показываетъ микроскопъ (хорошо развитые

то есть вжвистыя склерэидаыя кгЬтки), отъ листьевъ взрослыхъ,

но попадаются нер•ьдко и частицы листьевъ нетодько еще не раз-

вернувшихся, а даже и листовыхъ почекъ. Главную, преобладающую,

или даже иногда почти единственную массу выс'Ьвокъ, являетъ

собою ча й ная пыль: Ху-сянъ, т. е. водоски

д истье в ъ. Ч'Ьмъ больше въ выс'Ьвкахъ этой пыли, тЬмъ ниже бу-

деть достоинство кирпичваго чая, когда же приготовлень

изъ сорта «Б а П - х а о» какъ это $дается на заводахъ

нашихъ извћстныхъ фабрикъ напримЫъ у Мо л-

чанов а, то чай кирпичный, по своему вкусу и аромату, мадо

уступаеть обыкновенному Бай-хао, равно кань вкусъ и запахъ

выс±вокъ, изъ которыхъ готовится такой кирпичный чай; напро-

тивъ, больше пошло въ дфдо пыли и «корешковы Амь

ниже онъ по своииъ достоинствамъ.

Осмолйнная мною фабрика Молчано в а, въ это время без-

диствовада. производство ведется гораздо усовер-

щенствованными способами, для и сушки, введены г и-

дра ич eckie прессы, съ помощью которыхъ изъ выс'ВвоКъ