об1Азающе ядяху, а конину, псину, кошкы, ины же

мъхъ ядяху, ушъ, сосну, кору липову и листь ильмъ, кто что

246

Во время голода не обращали на запре—

замысля»

щенную пищу, и кониное мясо продавалось иногда по дорогой

цТ)НР, также и туземныя спасали часто народъ отъ го—

лодной смерти, — особенно толченая солома и полова (пелы).

Такимъ образомъ, въ старое время даже князья не

ихЊли хорошо приготовленныхъ кушаньевъ, но вели су—

ровый образъ жизни; особенно прославился съ этой сто—

роны Святославъ съ своей дружиной. Да и на роскош—

ныхъ пирахъ не захЊтно изысканности въ при—

готовленш кушаньевъ, а только одно большое количество

припасовы «бяше по отъ всего». Также нужно

смолАть и на поварское искусство древняго времени.

О поварахъ сохранилось первое отъ XI стол.

же за святымъ сыщяше пова—

ромь, и тому заклати ГЈАба». Гото—

вить вкусную пищу были изстари искусны по монастырямъ,

такъ что князь Изяславъ завидовалъ печерскимъ инокамъ

«отъ чего есть сладость въ брашкњ ва—

и спрашивалъ:

247

шемъ?»

Промышленное производство кушанья и напит—

ковъ въ древней Руси было весьма ограничено въ народЫ

При суровой простой образа жизни, Pycckie не любили

разносолы, какъ говорится, и только у князей и ихъ при—

ближенныхъ, и по монастырямъ Hhk0TopbIe за—

чатки изысканности въ кушанья. Вкусъ и

достоинство напитковъ по и к1Апости ихъ.

Изъ всего этого обзора промышленности, удовлетворяющей

потребности пищи и питья, выходить прямое

1) Пища русскаго народа въ древнюю пору была разно—

образна, въ посјЊдующее время, и предки наши въ этомъ

были разборчийе большинства своихъ потомковъ.

2) Въ раннее время народъ питался преимущественно

мясной пищей, чувствовалъ себя обезпеченкње и въ

этомъ •њмъ въ посјЊдующее время, когда ис—

ключительно почти употреблялъ пищу растительную.

2461 новг. 47.

247

Патер. Рум. Муз. л. 66. У м. быль свой поваръ. А. Эксп. 1,

монастырямъ были хл%бники и повара. Ник. IV, 225.

82

Scan by Bewerr. 0CR - Портал “Археология России“ :: www.archeologia.ru