РУССЮЕ КВАСЫ И ЗАМОРСШЕ

ЛИМОНАДЫ.

Квась медвяный быль исконнымъ напиткомъ на Руси.

Квась пили и въ княжескомъ терем±, и въ крестьянскихъ

избахъ. Везд± онъ быль любимымъ напиткомъ и п—сде

всего—напиткомъ народнымъ. При дворцахъ устраивались

квасоварныя палаты, въ монастыряхъ тоже варили въ

обширныхъ разм+,рахъ квасы, для чего были заведены

квасни съ кадями въ сотни ведеръ. Особенною славою

пользовались квасы

При Михаил% ееодорович% славился квасами Сер-

монастырь, B03Jrh Холмогоръ; сюда государь посы-

лалъ своихъ поваровъ для ученья квасному ВСА

квасоварныя работы, какъ, наприм%ръ, размоль солода,

варка сусла и т. п., монастыри исправляли при помощи

своихъ крестьянъ; въ Которыхъ даже крестьяне до-

етавляли для того топливо: „съ выти по три воза дрвъ

на квасы давали". Поэтому не удивительно, что погреба

были переполнены квасами разнаго рода.

Въ наказ± Казанскому, посланномъ отъ apxi-

епископа въ 1555 году, указано „держать у себя на по-

174