этотъ откупъ даваль имъ очень мало прибыли. Такъ, въ

Новгородской области за 1727

— годы собрано в(2г0

194 рубля, въ 1735 въ Новгород% 74 р., а въ Вологодской

75314 коп. Въ виду такой малодоходности от-

купщики отъ него отказались, а купечество подало жа-

лобу объ откупа, ссылаясь на указъ 1654 года,

по которому для квасовъ указана вольная продажа. Была-

ли эта жалоба уважена, намъ неизв%стно, но въ г.

квасная торговля снова была отдана на откупъ. При

чемъ въ это-же почти веш издано было запрще}йе

торговать квасами подсыченными и бузою (буза —старин-

ный п±нистый напитокъ, заимствованный русскиМи отъ

татаръ). посланная

мейстеру, приказываетъ съ „людей, которые торговали

подсыченнымъ квасомъ и бузою, взять за ту продажу

штрафа“ какъ съ корчемниковъ за первый разъ по 5 р.

съ челов%ка; „Будеже того штрафа платить • имъ неч%мъ,

то учинить имъ Haka3aHie батожьемъ”. Такимъ образомъ

мы видимъ, что квасы составляли на Руси обычный на-

родный напитокъ, и изъ самыхъ законодательныхъ ак-

товъ видно, что правительство, сознавая его потребжхть

для народа, старалось принимать м%ры съ одной сто-

уны кь этой промышленности, пробуя то от-

дачу на откупъ, то вольную торговлю, съ друтй-же—

заботу о нраветвенномъ народа, предупреждая

торговцевъ, чтобы квасы не были очень кр±пки, то-есть

пьяны.

Въ народной кухн± квась всегда быль почетнымъ

напиткомъ, но зато элементы русскаго населе-

еще въ прошломъ столЖи отказались отъ его упо—

въ пользу иноземныхъ лимонадовъ, каковые и.

выт%снили квась съ барскаго стола. Какъ бы то ни было,

но съ древн±йшихъ временъ квась быль и будетъ искон—

нымъ русскимъ напиткомъ.

176