Токмо квась”, а црчихъ напитковъ не держать.

YB0TpeQeHie кваса рвит у насъ иадавна

П—селъ солодовничества. Въ Москв± солодовники

ставляли и жили на изв±стныхъ отве-

денныхъ »&тахъ. Въ Твери занютались солодовниче-

c•rmrvfb семейства и вывозили солодъ

на прдажу. Въ рныхъ м%стахъ этотъ ирмыседъ за-

нималъ руки и составлялъ предметъ торговли.

Грамотой 1614 года изъ Галицкой чети вел%но на

на м%сто кабака, поставить квасной и суслен-

ный дворъ. поставили и за пять м%сяцевъ

у нихь оказалось 13 руб. 2 алт. съ деньгою прибыли.

Но вскор% квась и сусло были зам±нены зд%сь „госуда-

1*вымъ митьемъ”, т. е. водкою. Въ 1639 году въ

дахљ Новгородской чети взяты были на откупъ квась,

(Зрага, сусло И ботвинья, которыми живутъ и кормятся

и тягло платятъ и люди“.

При Петр% издано было торгсжать на

базарахъ и торжкахъ квасами, потому что квасы эти

варились очень кр%пкими, почему являлся большой со-

блазжъ отъ питья этого кваса для „монашескаго чину

и крествянъ”. Самые квасы именуются въ указ± 1682 г.

„пьяными“, торговать ими послгЬдовало

BerhiCTBie того, что торжки и ярмарки устраивались, но

того времени, при монастыряхъ. Но въ виду

того, что русскимъ людямъ запретили варить квась на

продажу, а потребность въ немъ сказывалась настоя-

тельно, то явились корчемники, квасы пья-

ные изъ Это сдвлалось иэв%стнымъ приказу

большой казны, который М распорядился строго пре-

сл+довать такихъ корчемниковъ, на ряду съ корчемни-

ками вина и табаку. Въ 1705 году въ первый разъ по-

было отдать квасиые прмыслы на откупъ вся-

каго чина охочимъ людямъ. люди нашлись. Но

175