65

законъ 1879 года ц%лесообразнымъ, такъ какъ

благодаря ему почти совершенно прекратилась чумная

отъ которой ежегодно погибало отъ 160 до

400 тыс. головъ.

рогатаго скота можетъ пойти у насъ

только тогда, когда крестьяне наши сдВлаются постоян-

ными потребителями мяса. Итакъ, мы постоянно возвра-

щаемся кь одной и той же мысли, что для

нашего экономическаго необходимо прежде

всего улучшить нашихъ произ-

водителей.

Съ этой точки мы радостно привВтствуемъ

за годы молочнаго производства

и устройство сыроварень, благодаря Ни-

колая Верещагина, брата знаменитаго художника, на-

учившаго этому производству сначала тверскихъ, а

потомъ и нижегородскихъ крестьянъ. Основанныя имъ

кооперативныя артели, по большей части,

распались, но машины, которыми онеВ пользовались,

находятъ сел все большее и большее распростра-

HeHie среди крестьянъ. Наши честеры идуть уже за-

границу и им%ютъ спросъ въ

Мензе удачны были попытки производить швейцар-

Ckie сыры; удаются пока только на КавказВ, по

всей вВроятности, благодаря особенному качеству горной

травы. Наши kyxyM6axckie сыры не уступаютъ швей-

царскимъ. Кь они очень дороги, тогда какъ

Takie сорта, какъ и даже бри,

и въ

верной своей дешевизной вполнеВ искупаютъ не-

достали во вкусеВ.

Торговля молочными продуктами гораздо значи-

тельнВе, сырами. Это можно видВть уже изъ

того, что еще въ 1871 году кь намъ было ввезено

2,461 пудовъ масла, въ настоящее же время мы уже сами

5