При этом

такой фокус:

Удельный

веса слабой

вы попутно сможете показать желающим еще

НЫРЯЮЩЕЕ ЯЙЦО

вес сырого яйца немногим больше удельного

соляной кислоты. Опустившись на дно сосуда,

яйцо покрывается пузырьками угольного ангидрида и всплы-

вает на поверхность. На поверхности жидкости пузырьки

газа оторвутся от скорлупы яйца и улетят в воздух, а яйцо

вновь опустится.

Такое ныряние и всплывание яйца

(рис. 33) будет происходить до тех пор,

пока вся скорлупа не растворится.

Можете теперь вынуть яйцо, сполоснуть

его водой и выпустить на сковородку, но

можете проделать с ним еще один из сле-

дующих двух опытов.

РАСТУЩЕЕ ЯЙЦО

Тоненькая пленка, облегающая яйцо,

останется неразрушенной действием кис-

лоты, растворившей скорлупу. Эта пленка

пропускает кристаллические вещества

Рис. 33. Ныряющее

(кристаллоиды) и задерживает так назы-

яйцо.

ваемые коллоиды, 1

к каковым относится

яичный белок, не способный кристаллизоваться. Явле-

ние это называется Диализом и используется в технике для

отделения от коллоидных растворов нужных веществ.

Поэтому яйцо, положенное в чистую, несколько раз в

сутки сменяемую воду, вскоре освобождается от следов соля-

ной кислоты, проникшей через оболочку, и начинает впиты-

вать в себя воду, не давая в то же время своему содержимому

проникать наружу.

«Но позвольте, — спросите вы, — да разве вода — кри-

сталлоид?»

Вспомните красивые кристаллы льда на наших окнах в

зимнее время, рассмотрите внимательно иглы инея, покры-

вающего ветви деревьев зимою, и, наконец, вглядитесь в пра-

вильную форму мелких снежинок. Если вы задали такой

вопрос, — вам станет неловко.

От греческого слова КоПз — клей,

85