— 135 —

ИфЫ. Когда напо.шятъ такихъ, BFce.0BREblxb уже,

идерковъ, тогда икру окончательно перекладывають въ лишвыя

и, очень рвдко, въ осиновыя бочки, изнутри обложенныя хол-

стомъ, предварителио смоченномъ въ рыбьемъ жвр±. Эта икра

называется «са.феточною». А то и просто икру перекладываютъ

въ бочки, безъ холщевой обложки.

Бочка икры в'Ьситъ съ тарою 27 дудевъ, а brutto 25 пуч

довъ. Точно такая же икра укладывается, вм•Ьсто бочекъ, въ

хощевые м%шки для розничной продажи и для апрезентиа»

Высочайшему двору: эта икра «мтшочною». Когда

икра испортится, то есть совершенно высохнеть,

и затолокнится, тогда она принимаетъ тотъ видь, въ какомъ

обыкновенно распродается въ мелочныхъ нашихъ лавкахъ, нодъ

исключительнымъ Ha3BaHieMb паюсной икры, кототрую надо уже

рубить хорошимъ ножемъ и жевать очень здоровыми

чтобы переработать ее для въ желудокъ. «Садковая»

икра— это общее Ha3BaHie всякаго рода св%жей, то есть мало-

сольной, икры; она укладывается въ такт, называемые садковые

и.ш липовые боченки. Чистый в%съ ихъ чешре и птть пудовъ;

въ самомъ боченк% считается тары, т. е. дерева, 25 Фунтовъ.

Полусадковый боченокъ считаеття виолы; а малые боченки бы-

вашгъ отъ 10 до 18 Фунтовъ истаго в±са. Стадо быть, выра-

настоящая садковая икра не имгЬеть ровно никакого зна-

кро" того, что это такъ называемая св•Ьжая

Балыковъ у уральцевъ прддется очень мио,

— во всемъ

войек•Ь пудовъ пятыотъ, может•ь быть и больше, но ужъ нивакъ

не болгЬе тысачџ пудовъ. Лувшје бадыки приготниются изъ ' ти-

повъ и осетровъ, алакже изъ 6Ьуги.• Выспје сорты выхЬ.Њ1-

ваются въ УральскЬ (тамъ пудъ балыка продается по 40 руб.

асс.), въ промышеность .эта мейе удачна

(вудъ продается по 28 руб. потому что и слит-

комь жарко, и слишкоиъ сыро; да и рыбы хороипй не овгается,

куй 6'Влуги, дочти никакой никогда) а•всд луяшая рыба везется

въ Урањскъ: оттого•всђ балыки въ ГлывеЬ выхо•

дятъ не хороши.