хотя девизъ въ «Старосвећтскихъ помуђщикахъ», которые расхваливиъ

Квитка—вспомнимъ, какъ въ «Добре робы» уплетаетъ ихъ судья, полу-

бублики въ видев взятки. Талантливый поэтъ и энтографъ Ман-

жура въ одной газетЬ цј;лую статью о томъ,

xakie вкусные бублики въ пекла недавно баба Хмарыха,

и какъ друйя бублейницы, поел'Ь ея смерти, не могли поддержать про-

мысла на высотЬ. И въ Харьков'Ь въ старое время были свои знаме-

нитыя бублейницы, наприйръ, Котчиха подъ Холодной горой, нажившая

на бубликахъ нгьсколько домовъ.

Въ большихъ селахъ (напримТръ, Боромл“Ь), въ лавочкахъ продаются

баранки городского фабричнаго изд'ЬЈйя. Они или разйшиваются на низ-

кихъ подъ потолкомъ, покрыты пылью, засижены мухами, или сохра-

няются въ бочкахъ рядомъ съ рыбой и дегтемъ и получаютъ специфи-

запахъ своихъ

Самымъ устойчивымъ и наибол±е распространеннымъ крестьянскимъ

лакомствомъ оказываются пироги. Безъ пиротовъ у крестьянина Н'ђть

праздника. Пироги изъ темной домашней пшеничной муки, очень крупные

въ добрый кукакъ, съ начинкой изъ картофеля, гречневой каши,

изр'Ьдка съ мясомъ вли сыромъ. Въ зажиточныхъ семьяхъ пироги пе-

Кутся каждое воскресенье. На рождественскихъ святкахъ съ пирогомъ въ

рукахъ пишутъ кресты на окнахъ и дверяхъ. И теперь мгђстами сохра-

няется такой обычай: Въ домахъ зажиточныхъ хозяевъ,

съ большой семьей, на щедрый или богатый вечерь (31 дек.) хозяйка

готовить много пироговъ, паляницъ, кнышей. Все печенье она ютадетъ

столь, зажигаетъ лампаду и курить ладаномъ. Отецъ семейства ста-

новится на покути, т. е. за столомъ въ переднемъ углу, за кучей пи•

роговъ. ДТти входятъ гурьбой въ хату и вступаютъ съ отцомъ въ такой

талон:

Хљти. Де жъ нашь батько?

Отецб. Хиба жъ вы мене не бачыте?

Хљти. Не бачымо, тату.

Отецб. Дай же, Боже, щобъ и на той рик'Ь не побачылы.

Въ этихъ словахъ выражается чтобы и въ будущемъ году

было такое же всего, какъ въ настоящемъ. Характерно туть

наличнаго достатка и скромное довольство существующимъ

безъ запроса новыхъ благъ. опытъ умудрилъ

народъ въ томъ смысл•Ь, что крестьянинъ входить въ оц%нку текущаго

момента и, при стремится фиксировать и за-

кр'Ьпить его, въ виду неизйстнаго и таинственнаго будущаго.

4