— 50 —

У зажиточныхъ крестьянъ нып'Ь въ ходу, такъ называемые, «дим-

чатые коржи», изъ хорошей пшеничной муки, на яйцахъ, сверху при-

сыпанные сахарнымъ пескомъ, коржи TOHkie, выпуклые и въ

картузъ величиной.

Въ paiowh сахарныхъ заводовъ значительное pacnpocTpaHeHie полу-

чилъ, такъ называемый, «жареный медь», ничего общаго съ пчелинымъ

медомъ не Это черная сахарная патока, очень скадкая, при-

торная и противная. Черная патока получается, какъ отбрось сахарныхъ

заводовъ. Она сбывается по очень низкой цТ,Н'Ь BcJI'hJlcTBie того, что из-

изъ нея сахара (около 5096) обыкновенными способами—сгу-

и невозможнымъ, а хи-

мическими способами—неудобнымъ.

Въ невкоторыхъ селахъ возникло пряниковъ изъ черной

патоки и темной пшеничной муки. На видь они похожи на медовые пряники.

Продаются на ярмаркахъ и базарахъ на возахъ по 2 и З коп. за фунтъ.

въ послФ,днее время по селамъ лавченки распро-

страняютљ дешевые фабричные продукты—конфекты, въ которыхъ 60ЈЊе

крахмалу, Ч'Ьмъ сахару, фигурные цйтные пряники, крахмальныя, слегка,

подсахаренныя, съ красной окраской шишки и т. п. Есть въ неболь-

шомъ запасеЬ и сравнительно конфекты и пряники харьковскихъ

и сумскихъ фабрикъ.

Ждные крестьяне несуть въ лавочка койечки, чтобы получить

горсть сахарнаго песку или нгЬсколько кусочковъ сахару. При

они идуть по пути, проторенному уже высшими классами, Жлають за-

купки въ город1;, варятъ варенье изъ домашнихъ фруктовъ и т. д. Съ

быта простого народа села пойдуть по части

ласощей по одному пути съ городами.

хп.

Сельское

Сельское распадается на дв'ь и

научное. Первое идетъ на убыль; второе кр'Ьпнеть и развивается подъ

coxbticTBieMb земской медицины.

1Јодойти кь знахарямъ трудно, нынеЬ труднеЬе, Ч'Ьмъ въ прошлые

годы, когда знахари чувствовали за собой бо.тЬе силы и были болгће

САЛЫ. знахари, какъ В'Ьрное народнаго харак-

тера, проникнуты недойрчивостью и, какъ люди «сел на умђ», не идутъ

на откровенную бесЬду.