— 73
владТ;лъ киязь до 1 МО г. По духовной грамоте“ в. к. Ва-
1423 г. отказаны княгин'Ь изъ Костромы
Иледамъ, да 1!ерехта и съ и съ бобровниками и
217). Въ Иб7—5Зв. к. Васильевичъ
съ бортниками
даль льготы «по отца своего грамотб» варницамъ Троицкаго
Ce.pl'icBa монастыря; а также въ 1 ЕЛ— 28 г. освободилъ
отъ вспкихъ попклинъ ихъ же варницы у соли Переслав-
Ck0ti. Въ 1447—56 г. Симонову монастырю въ Ростов'ђ у
Ростовской соли принадлежала варница съ цр•Виомъ, чернецъ
Лично мы увТјреиы въ томъ, что соляныя вар-
даль
ницы суцествовали до ХУ стол. въ Городцт;, НерехчТ„ у
Ростовской соли и у соли Переславской, хотя па это
Фактовъ рантье первой иоловины ХУ стол. Производство
соли шло очень просто: въ Ай;стахъ богатыхъ солью рыли
колодязи, ДТ»лали въ них ь растворъ, ставили около нихъ
котлы или сами и желТ,зпыя сковороды
или црњны, наливали въ пихт, разсолъ, посредствомъ ки-
ппче1йя выпаривали воду —и одна соль. На со-
ляныхъ варниццдъ существовали дровяные сараи.
Стало бытые солеваршйе производилось преимущественно
въ сТ;веро-востОЧной Руси и въ Галпцпт, п составляло отрасль
ПРОМЫШЈШННОСТИ.
8) ПРИГОТОВЛЕНТ ПИЩИ И питья.
Въ Х [ ст. на Руси изъ ржаной муки пекли хлТ)бы кислые,
подм•Ьшивая дрозжи; по преда:йю, въ мона
стыр•Ь при ОеодосН;, «бТјсы овогда муку разсыиаю:це, иногда
219
же поставленный квась на ycTpoellie хл•Вбомъ раз ливаху».
Сь раинихъ порь Pycckie растить и приготовлять солодя),
Собр. гр 1, М 40 и Х! 41.
218) А Юрид. б. 1, Лћ 31, 34 и 63. Въ божье позднее врем:т упоминаетсл
соль русская, соль нњмецкая, сол, морянка. т. е. добываем изъ морской во-
ДМ. Л. ЭКСИ. Т, 282.
219) Рки. Рум Муз М 001, л. 43. Жит:е Оеод. 21. д•Ьлљли въ вид•ђ
ковригъ и короваевъ; краюха носила укруха Лавр. 79. (УИС. Р ум.
228. КОВРИГИ „1!'h :али• 0“0боЙ ФОРМЫ, на три углы. Лавр. 193. О преп. Cept'irh
замТ,чени: «просвиры самъ иечалне, и пшеницу толча ле и мелите, и муку
ц Ticrro месяще и квасяше.» Ник. ТУ, 222.