— 73

владТ;лъ киязь до 1 МО г. По духовной грамоте“ в. к. Ва-

1423 г. отказаны княгин'Ь изъ Костромы

Иледамъ, да 1!ерехта и съ и съ бобровниками и

217). Въ Иб7—5Зв. к. Васильевичъ

съ бортниками

даль льготы «по отца своего грамотб» варницамъ Троицкаго

Ce.pl'icBa монастыря; а также въ 1 ЕЛ— 28 г. освободилъ

отъ вспкихъ попклинъ ихъ же варницы у соли Переслав-

Ck0ti. Въ 1447—56 г. Симонову монастырю въ Ростов'ђ у

Ростовской соли принадлежала варница съ цр•Виомъ, чернецъ

Лично мы увТјреиы въ томъ, что соляныя вар-

даль

ницы суцествовали до ХУ стол. въ Городцт;, НерехчТ„ у

Ростовской соли и у соли Переславской, хотя па это

Фактовъ рантье первой иоловины ХУ стол. Производство

соли шло очень просто: въ Ай;стахъ богатыхъ солью рыли

колодязи, ДТ»лали въ них ь растворъ, ставили около нихъ

котлы или сами и желТ,зпыя сковороды

или црњны, наливали въ пихт, разсолъ, посредствомъ ки-

ппче1йя выпаривали воду —и одна соль. На со-

ляныхъ варниццдъ существовали дровяные сараи.

Стало бытые солеваршйе производилось преимущественно

въ сТ;веро-востОЧной Руси и въ Галпцпт, п составляло отрасль

ПРОМЫШЈШННОСТИ.

8) ПРИГОТОВЛЕНТ ПИЩИ И питья.

Въ Х [ ст. на Руси изъ ржаной муки пекли хлТ)бы кислые,

подм•Ьшивая дрозжи; по преда:йю, въ мона

стыр•Ь при ОеодосН;, «бТјсы овогда муку разсыиаю:це, иногда

219

же поставленный квась на ycTpoellie хл•Вбомъ раз ливаху».

Сь раинихъ порь Pycckie растить и приготовлять солодя),

Собр. гр 1, М 40 и Х! 41.

218) А Юрид. б. 1, Лћ 31, 34 и 63. Въ божье позднее врем:т упоминаетсл

соль русская, соль нњмецкая, сол, морянка. т. е. добываем изъ морской во-

ДМ. Л. ЭКСИ. Т, 282.

219) Рки. Рум Муз М 001, л. 43. Жит:е Оеод. 21. д•Ьлљли въ вид•ђ

ковригъ и короваевъ; краюха носила укруха Лавр. 79. (УИС. Р ум.

228. КОВРИГИ „1!'h :али• 0“0боЙ ФОРМЫ, на три углы. Лавр. 193. О преп. Cept'irh

замТ,чени: «просвиры самъ иечалне, и пшеницу толча ле и мелите, и муку

ц Ticrro месяще и квасяше.» Ник. ТУ, 222.